Приготвяне на пуйка - ХРАНА И НАПИТКИ
Приготвяне на пуйка
Пуйката е женска пуйка и се нарича още пуйка. Пуйката рядко тежи повече от 7,5 килограма и е особено популярна заради месестите си гърди.
Приготвяне на цяла пуйка
Измийте готовата за готвене пуйка с чиста вода, проверете месото за перо и извадете, ако бъде намерена. След това подправете вътрешността и външността със сол и черен пипер. Ако е необходимо, пригответе пълнеж (например от ябълки, лук и стафиди) и го напълнете под отсечените кожни клапи на шията и в коремната кухина. Сега завържете краката на пуйката заедно, така че да не се приготвят преждевременно. След това поставете пуйката върху поднос и гответе на 180 градуса. Времето за готвене се изчислява въз основа на теглото на пуйката. В зависимост от рецептата се изчислява време за готвене от 45 минути на килограм. Това означава, че например пуйка с тегло 3 килограма ще готви във фурната около 2 часа и 15 минути при 180 градуса. Пуйката е перфектно приготвена, когато при пробиване на бедрото излезе бистър сок.
Дърворезба на пуйката
Преди да издълбаете, пуйката трябва да бъде сготвена 10 до 15 минути Почивка. След това можете да отрежете крилата при втората става с остър нож. След това гърдата се дисектира. Можете да премахнете този парче по парче с ножа под ъгъл от гърдите. Започнете от задната част на бедрото и изрежете към коремната кухина (препоръчва се нарязване поради размера на пуешките гърди). Повторете същото и с второто филе на гърдата. След това огънете единия крак навън, определете положението на ставата и го изрежете с ножа. Направете същото с втория крак. Нарежете месото на бедрата на филийки, както при филетата на гърдите. А вашата пуйка е професионално издълбана!
Месни части от пуйка
Ядливите части на тялото на пуйка включват гърдите, краката, крилата и черния дроб. Всяка част има свои собствени свойства и вкусове, поради което може да се използва за различни ястия:
Гръден кош: Особено месестите гърди на пуйката предлагат много приложения. Например като шницел, вкусно рагу или обилно нарязано месо. Месото от пуешки гърди е с особено ниско съдържание на мазнини и има нежна месна структура.
Клуб: Краката на пуйката са месести, но имат и здрави сухожилия. Вкусът на месото от бут напомня на месо от дивеч. Откъснатото месо на бедрото е подходящо за печене на руло или нарязано за пълнеж. Долната част на крака, оставена на костта, може да се приготви перфектно в едно парче.
Крило: Крилата на пуйката са предимно пържени и на скара. Пуешкото крило е разделено на горно, средно и долно крило, от които обезкостеното средно крило е най-подходящо за подготовката.
Черен дроб: Пуешкият черен дроб тежи до 150 г и е подходящ за пържене поради своя характерен аромат. Пуешкият черен дроб се използва и в колбасите от пуешки дроб.
Забележка: Когато купувате цяла пуйка, уверете се, че кожата не е повредена и няма тъмни петна. Освен това прясната пуйка няма мирис и е само умерено влажна.