Приготвяне на пара с много предимства
Паренето е метод за готвене с относително ниска температура (макс. 98 °), който има редица вкусови и хранителни предимства.
Как работи? Водните пари предават топлината си на продуктите, като се превръщат обратно във вода. В сравнение със сухата топлина, предаването на топлина е много ефективно. За да разберете, можете да поставите ръката си в суха фурна при 100 °, след това в пара при 100 °. Винаги е 100 °, но с пара топлината е по-гореща ...!
Ако нямате параход, можете дори да готвите в съдомиялната машина, което всъщност е устройство, което генерира постоянна и влажна топлина от около 70 °, но трябва да опаковате всичко в буркан или вакуум и това работи. Много добре.
Предпочитайте органични зеленчуци за пара
По отношение на препоръките за пара, вместо това използвайте органични зеленчуци, леко обелени, където можете да запазите максимум хранителни вещества и където можете да възстановите водата за готвене (не го правете с конвенционални, вие концентрирате пестицидите). Месото никога не се пече, затова планирайте да го използвате в тигана преди или след готвене. Или овкусете водата за готвене, сложете водорасли, билки в кошницата, аромати ... Ако се страхувате от безвкусицата, помислете за приготвяне на странични сосове с растителни масла от всякакъв вид, подправки, оцет, лимон, билки.
Противно на това, което си мислите, това е доста бърз метод за готвене. Не трябва да оставате „фокусирани“ върху приготвянето на пара, където си представяте само тъжни малки връзки карфиол. Можете да приготвите на пара много неща: риба, месо, ориз, зеленчуци и можете да правите смесено готвене.
Най-простият метод: кускуер
Най-лесният начин за готвене на пара е куоси. Водата кипи, храната е в кошницата, слагаш капака и тя пара. Има кошници с параход, които можете просто да поставите върху тенджера (най-известните са бамбукови кошници с параход). Парната фурна е нахлула в модерните кухни, това е класическа фурна, в която можете да изпращате малки вдишвания пара ... Rolls of foodies е парната фурна под налягане, малко като тенджера под налягане, която се вдига на 120 градуса или повече.