Приготвяне на храна всички техники за приготвяне на вашите ястия

Актуализирано на 25/01/2021 от Bérangère Barataud

храна

Налични са ни различни методи на готвене: вода, пара, задушаване, скара, пържене ... Какви са предимствата и недостатъците на различните методи на готвене? Как да процедираме ? Какви прибори трябва да използвам? И за кои храни? Открийте всички наши съвети за перфектно адаптирано готвене !

Готвене с вода: просто и практично

Има два вида готвене с вода: поставяне на храна в студена вода преди нагряването или добавяне на храна към водата, след като заври.

  • Съответни храни: картофи, варива (леща, боб, нахут, грах, боб и др.) и риба.
  • Предимства: без добавена мазнина.
  • Недостатъци: продължително готвене, значителна загуба на витамини и минерали, които преминават във водата за готвене.

За да намалите времето за готвене, помислете за намаляване на първоначалното количество вода и покриване на тигана. !

Във вряща вода:

  • Съответни храни: нишестета (тестени изделия, ориз и др.) и зеленчуци.
  • Предимства: по-малко загуба на витамини, защото храната веднага се улавя от гореща вода, възможна е подправка с билки, подправки, аромати и кубчета бульон.

На пара: бързо и нежно

  • Съответни храни: зеленчуци, риба, бели меса, фланци ...
  • Предимства: храните задържат голяма част от витамините и минералите си, защото не са в пряк контакт с вода, а с водни пари. Вкусът и вкусът на храната също се запазват. Без добавена мазнина.
  • Недостатъци: времето за готвене трябва да се следи внимателно, за да не се получи прекалено или недостатъчно приготвена храна.
  • Прибори: имате избор между различни прибори за готвене на пара. Параходът, който има няколко подреждащи се кошници (обикновено 2 или 3), в които поставяте храната. Малката му екстра е таймерът, който осигурява по-добър контрол върху готвенето. Тенджера под налягане, която изисква основа от вода (около 3 см) и кошница, в която се поставя храната. Веднага щом клапанът прошепне, гответе за необходимото време. Внимавайте да не осолявате храната преди готвене, това води до загуба на вода по време на готвене. Има и силиконови съдове за лесно готвене във фолио.