Приготвяне на храна по здравословен начин
Готвенето, пърженето и печенето на скара са задължителни. Гурмето не рискува да яде прекалено мазно или метод на приготвяне, който унищожава фините аромати или отнема важните съставки на зеленчука.
Здравословно готвене - здравословни методи за готвене
Онзи балансирано хранене допринася за здравето е известно на всеки. Но не само съставките, които се използват за готвене, видът на приготвянето също може да промени: Докато готвите във вода, много от хранителните вещества, съдържащи се в храната, остават във водата и за пържене са необходими много мазнини, от които всъщност се нуждаем само нужда в малки количества, има и по-здравословни методи за готвене.
Показваме ви седем от тях тук.
Парене
Когато парата е малко или дори без допълнителна течност добавя се към зеленчуци, риба или месо, за да се готви в собствен сок със затворен капак.
Зеленчуците с висок процент течност, като домати, не изискват вода, бульон или мазнини. За по-твърди зеленчуци като картофи или моркови и за риба и месо трябва да се добави малко течност.
Докато капакът остава плътно затворен и парата не може да излезе, обаче, той става далеч нужни са по-малко мазнини що се отнася до пърженето и за разлика от готвенето, във водата за готвене не остават витамини.
Парене
Паренето е практиката да се окачват зеленчуци в кошница или сито над вряща вода и така нататък да се готви внимателно - или можете да използвате параход.
За това кошницата с храната се окачва в саксия, дъното на тенджерата се покрива с вода и след това всичко се затваря с капак. Зеленчуците (или кнедли и, в азиатската кухня, пълнени ястия с юфка) запазват хранителните си вещества без директен контакт с водата и поради сравнително бавното готвене.
Готвене на пара с натиск
За разлика от паренето сам, Готвене в тенджера под налягане Още един компонент е добавен: налягането, натрупано в устройството, позволява течността да се нагрява до 120 градуса по Целзий, вместо обичайните за готвене 100 градуса.
Това ускорява времето за готвене и също така убива микробите по-надеждно, без да губи хранителни вещества, поради което готвенето под налягане с пара е подходящо и за стерилизиране на бебешка храна.
Здравословен грил
Мазнините също не са абсолютно необходими за скара и в течността за готвене не се губят важни хранителни вещества.
На мазна марината консерва в полза на така нареченото „сухо разтриване“, подправна смес, с която храната се втрива, да се откаже. Ако предпочитате месото или зеленчуците ви на скара да са по-сочни, а не хрупкави, но все пак искате да печете на скара на дървени въглища, можете да използвате алуминиево фолио или тава за скара, за да хванете изтичащата течност.
Бланширайте
Бланширането е добър начин да загубите възможно най-малко витамини, когато приготвяте зеленчуци, без да ги ядете изцяло сурови.
Ето я храната само за кратко в гореща вода или попарена с пара. Тази техника е особено полезна за листни зеленчуци като спанак, които така или иначе не трябва да се готвят твърде дълго. Бланширането се използва и за по-лесно отстраняване на кората от домати или кайсии.
Sous-vide готвене
Sous vide готвене, също Вакуумно готвене наречен, е метод за готвене, при който месо, риба или зеленчуци увита в пластмаса който след това се изсмуква от съдържащия се в него въздух.
След това опакованата по този начин храна се поставя във водна баня или с пара при ниски температури между тях 50 и 85 градуса по Целзий Приготвя се внимателно за по-дълъг период от време. Тъй като нищо не може да напусне торбата, хранителните вещества и ароматите се запазват и тъй като няма окисляване, храната остава привлекателна на цвят.
Горещ въздух
Когато готвите с Фритюрник с горещ въздух храната се приготвя в барабан с горещ въздух, който се насочва към въртящата се храна от вентилатора. За това едва ли са необходими мазнини, някои храни дори се справят без добавяне на мазнини.
Фритюрниците с горещ въздух се предлагат в различни размери и повечето модели имат различни настройки на топлина и програми, така че освен класически пържени ястия като пържени картофи, месо, риба и дори сладкиши също могат да се приготвят.