Приготвяне на бъдещи сушени патладжани

Мнозина се замислят как да запазят патладжана през зимата. Те се събират по различни начини: под формата на консерви, хайвер от патладжан, те дори замразяват. По-рядък начин за приготвяне на патладжан е изсушаването му, въпреки че голямо количество хранителни вещества се съхраняват в зеленчуците. У нас този метод за прибиране на реколтата "синьо" не е много разпространен, но в Турция или Италия винаги в магазините могат да се намерят сушени патладжани.

Сушеният магданоз, както и морковите, копърът и магданозът могат да бъдат в условията на градски апартамент. Този процес изобщо не е сложен и всеки може да избере най-удобния за себе си метод „сушене“ на сушене.

Как да изсуша патладжана?

За сушене са подходящи само узрели патладжани, без повреди и признаци на повреда. Желателно е да изберете плодовете с тънка обвивка, а в узрялата пулпа става твърда, големи семена, така че те не са подходящи за сушене на патладжан през зимата.

От патладжан можете да направите сухи заготовки с различни вкусове, като използвате специални маринати и подправки за това. Ако желаете, гастрономите могат да приготвят сухи вина с вкус на бекон, а през зимата да сервират фина слама като лека закуска.

Преди готвене изсушените патладжани трябва да се накиснат във вода и след това да се сварят като гъби.

"Месни" пайове с патладжани

4 малки или 2 големи плода се обелват и нарязват на тънки ивици. За удобство използвайте остър нож или използвайте специална дюза върху резачката за зеленчуци. Ако патладжаните са много големи, лентата все още може да се нарязва на 2 или 4 парчета.

Сега трябва да приготвим соса, който в отделна купа смесва половин чаша зехтин, трета чаша соев сос или ябълков оцет, 2 супени лъжици мед, четвърт чаена лъжичка пипер червено и чаена лъжичка червен пипер.

Изсипете готовия патладжан в маринатата и оставете за 2 часа. След това лентите се омекотяват с хартиена кърпа и се поставят в електрическа сушилня. При температура от 40 градуса лентите патладжан се сушат около 24 часа. Сушените патладжани са готови, когато имат характерна криза.

Водна аквакултура "като гъби"

За вкус патладжанът, приготвен за зимата, е много подобен на гъбите и външният вид понякога е подвеждащ.

За този метод на сушене са подходящи само млади патладжани, съдържащи минимум семена. Измитите плодове се почистват и нарязват на тънки кръгчета. Полуфабрикатите внимателно се резбоват и се поставят върху тавата за печене.

Как се суши патладжанът в тази форма? Просто. Фурната се загрява до 160 градуса и патладжаните се държат около 10 минути, вече ги няма. След това малките патладжани се изваждат от фурната и се окачват на сухо място за окончателно изсушаване.

Изсушените патладжани трябва да се изсипят в стъклени или тъканни торбички.

Сушена на слънце патладжан салата

Патладжаните могат да се сушат с предварително обработена храна. Обелените плодове се нарязват на пръстени със средна дебелина и се притискат със сол, оставяйки ги за 15 минути. Това е стандартният начин за премахване на излишната горчивина от целулозата.

След това кръгчетата патладжан се измиват във вода и се поставят във вряща вода за 5 минути. Горещите пръстени се прехвърлят в студена вода и вече охладени, те се хвърлят обратно върху сито, за да покрият излишната вода.

След това патладжаните се поставят върху лист за печене и се изпращат да изсъхнат във фурната, като се овлажняват за 5 часа при температура 60 градуса.

За консумация такива сушени патладжани се накисват във вода, след което се запържват.

Как да изсушите патладжан в електрическа фурна или фурна?

Ако къщата разполага с електрическа сушилня, достатъчно достатъчно сутиен за патладжан няма да бъде трудно. Подробни инструкции за метода, температурата и времето за сушене са дадени в инструкциите за подобно устройство.

Във фурната патладжанът се суши малко по-различно. Първо трябва да подготвите плодовете, за които се измиват, изсушават с кърпа и се навиват на стъблото. След това "синьо" нарежете на същата дебелина на филийки. Важно е плочката да е равномерно изсушена по време на сушене.

Резените от патладжан се поставят върху лист за печене, така че да се поставят свободно по цялата повърхност. Фурната се загрява предварително на 200 градуса и в нея се поставя лист за печене. След един час сушене температурата се намалява наполовина и се поддържа още 4 часа.

Как да съхранявате патладжани, сушени в електрическа сушилня или фурна? Най-добре е да ги поставите в стъклен съд под капака, който ще запази естествения вкус. Ако сушените патладжани се съхраняват в торбички, те се държат далеч от миризливи продукти.

Сушени на слънце винени шушулки

Както при предишните методи за сушене, патладжанът трябва да бъде подготвен - измит добре и изсушен. Месото се нарязва на тънки ивици (стъблото се отстранява) и се разстила върху лист за печене, така че секциите да не са в контакт помежду си. Тава се поставя на място, защитено от слънцето, където няма течения. За равномерно сушене патладжаните трябва да се завъртят и процесът на сушене отнема около 5-6 дни. За да се избегне прах и други отломки по време на сушене, листът за печене е покрит с марля в един слой.

Маслинова юфка за сушене

Методите за рязане на патладжани преди сушене зависят от това какви ястия ще бъдат приготвени от такава тенджера.

Нарежете на кубчета.
Ако готвите хайвер или яхния от сушени патладжани през зимата, нарежете плодовете на малки кубчета. Това парче изсъхва добре при стайна температура в продължение на 3-4 дни. По-бързото сушене ще бъде във фурната, което ще отнеме само 4 часа.
Сламка от пайети.
Това е оптималната форма на патладжан за салати и супи. Магданозът от патладжан се търка от ренде с големи дупки и получената маса се поставя на тънък слой върху чиста хартия или чиста кърпа. Пазете това празно в торбички от тъкани далеч от продукти със силен аромат.
Сушени половинки патладжан.
В Турция и Италия тази форма на патладжан се използва за пълнене. За сушене месото се разрязва наполовина, като се оставя стена с дебелина 0,5 см.
Изсушаване на целия патладжан.
В този случай използвайте малки плодове, които се държат дълго време на открито. Добре изсушен чесън отвътре, с треперене, може да чуе звука на семената.