Пригответе октопода
РЕЦЕПТА
Методът на Poiscaille
Празно: Първо трябва да обърнете мантията, част над очите, за да отстраните червата. Премахнете всичко, което не е бяло.
Крой: На границата между пипалата и очите и точно над очите.
Можете да извадите джоба, в който се намират червата, нарязани на ивица, изглежда като пръстени на калмари (те са братовчеди!)
Ако няма да консумирате изведнъж, отрежете пипалата по двойки, ще замразите всяка двойка, за да ги извадите при поискване.
Някои хора търкат октопода с едра сол (по-скоро минна сол, по-евтина от морската), за да почистят и премахнат примесите. Това също би омекнало плътта. Тази стъпка не е задължителна, освен ако не се занимавате с презентацията.
Изглежда, че има толкова техники, колкото и готвачи: коркова уста, три вани груб бульон, след това малък бульон, масаж.
Ние ви даваме най-простото: замразяване.
Това прекъсва влакната, позволяват поне 48 часа.
За размразяване внимавайте да оставите процеса да протича в хладилник, без размразяване с гореща вода.
Не забравяйте да прехвърлите октопода от хладилника във фризера предишния ден за следващия ден в идеалния случай, сутринта за вечерта ще премине.
След като се размрази, гответе октопода в съда бульон.