Пригответе карфиола правилно - вземете цветята!

Фарина Терхааг

Кухненски акробат

Перфектният ден на Фарина започва с обилна закуска. Тя си почива с торта с боровинки и шоколад, еспресо и чат с колегите си от Springlane. Акцент в деня е пикантното тайландско къри.

описание

Карфиолът може да не е една от най-вълнуващите храни, които светът някога е виждал - но след като откриете колко възможности за приготвяне има, със сигурност няма да искате да го пропускате.

Бялото зеле има интензивен вкус и е или обичано, или изоставено с набръчкан нос. Ако презирате карфиола, може би все още не сте намерили подходящия за вас препарат. Можете да го ядете суров, да го пържите, да го задушавате, да го задушавате, да го варите, да го бланширате, да го пържите, пюрирате ... Виждате ли, списъкът е дълъг. Ако зелето не ви харесва, може би просто му дайте още един шанс.

Можете също така да го използвате като заместител на картофите и по този начин да спестите въглехидрати или просто да добавите малко разнообразие към чинията си. Какво ще кажете за пица с основа, направена от карфиол? Или хрупкава салата с малки, пикантни бели цветчета? Ако пропускате месото, тази хрупкава пържола от карфиол може да е за вас.

И ако искате да знаете точно какво е бялото зеле, имаме и рецепти, с които можете да си внушите шоколадови брауни и сочни сладкиши с ниско съдържание на въглехидрати.

Подготовка - трябва да знаете това

Някои хора трудно разбиват бялото зеле на отделните му части. Какво точно можете да ядете от него, какво трябва да отрежете? Той може да бъде разделен на много малки цветчета само с няколко прости стъпки, без да се налага да изхвърляте много.

Стъпка 1: нарежете карфиола

Важно е да измивате зелето си само след като го нарежете. Между многото малки цветчета има скрита много пръст и пясък, до които наистина не можете да стигнете отвън.
Премахнете външните листа, не е нужно да изхвърляте вътрешните, фини зелени листа - можете да ги приготвите като спанак и да ги изядете също.

Поставете зелето отстрани и с голям нож щедро отрежете дебелата дръжка.

След това си четвъртиш главата. В средата на всяко тримесечие ще намерите централното, бяло стъбло, което държи цветчетата заедно. Нарязвате това направо с малък нож за почистване. Ще видите, че малките цветчета се разпадат съвсем сами. Ако някои цветчета са твърде големи за вас, можете внимателно да ги раздробите отново с ръце. Можете да използвате частите на стъблото, за да приготвите вкусен бульон за супа от карфиол. Затова е най-добре да не ги изхвърляте!

Стъпка 2: почистете карфиола

Ако няколко цветчета имат сухи или леко кафяви петна, не е нужно да изхвърляте цялото зеле. Просто изрежете тези петна. Трябва да внимавате само с черни точки, защото те показват растеж на плесени.
Ако искате да приготвите зелето цяло, можете да го поставите с главата надолу в купа със студена подсолена вода за 10 минути преди това. Малките насекоми или охлюви няма да харесат това и те ще излязат на повърхността на водата.

5-те най-добри метода за готвене

Когато имате пресен карфиол пред себе си, имате поне 5 различни начина за избор, за да го приготвите. Всеки метод на приготвяне прави вкуса на зелето малко по-различен.

Парене

Този препарат е особено щадящ, тъй като зелето губи най-малко хранителни вещества. За целта почистете главата си, нарежете на цветчета и измийте старателно. След това поставете малките цветчета в тенджера на умерен огън с малко зехтин Пържете 1 минута. След това напълнете тенджерата с вода, така че зелето да е наполовина покрито с течност. Има приблизително. 300 мл вода. Покрийте саксията и зелето 8-10 минути Къкри. Не отстранявайте капака, докато правите това, в противен случай парата ще изтече.

Печете/препечете

За приготвяне във фурната нарежете зелето на цветчета и измийте старателно. Можете също така да ги нарежете на тънки филийки. Поставете цветчетата в купа и поръсете със зехтин, сол и черен пипер мариновам. Върху намазнена тава за печене в 200 ° С гореща фурна 20 минути ферментация, докато станат златистокафяви.

печено месо

Ако искате да готвите зелето в тигана, най-добре го гответе в него малки цветчета да пробие или да влезе фини филийки разрязвам. По този начин се готви по-бързо и става приятно и хрупкаво. След това сложете зелето в едно незалепващ тиган в горещо растително масло или в масло с периодично разбъркване 8-10 минути да се изпържи.

Бланширайте

Бланширането поддържа карфиола особено свеж. Наоколо 500 гр да бланширам, 4 литра Оставете водата да заври и покрийте в нея подготвените цветчета 3 минути Готвач. След това сложете горещото зеле в Ледена баня дайте и оставете да се охлади. Извадете и отцедете.

готвач

Важно е да не готвите зелето твърде дълго, в противен случай вкусът и съставките му ще бъдат загубени. Разглобете главата на цветчета, измийте и Макс. 4 минути в подсолена вряща вода ферментация. Можете да готвите и зелето цяло. За да направите това, отстранете външните листа от главата, поставете в студена подсолена вода за 10 минути и след това гответе в голяма тенджера с вряща подсолена вода за 15-20 минути.

6 съвета за готвене за вашето карфиол

Вместо сол, можете да използвате и зърнест бульон за водата си за готвене. Така след това карфиолът има малко по-пикантен вкус.
Трябват ви около 400 г зеле за 4 човека.
С парче мляко или лимон във водата за готвене, зелето ще запази цвета си, без да избледнява.
Вместо вода можете да използвате бульон, мляко или бяло вино, когато готвите на пара или готвите. Това придава на карфиола малко по-различен вкус.
Карфиолът и добрата щипка индийско орехче са ненадмината комбинация. Ако искате да опитате нещо ново, можете да го подправите и с къри. Подправката придава на вашето зеле екзотична нотка и идеално се съчетава с кокосово мляко и сладки картофи.
Ако искате да намалите миризмата на зеле, която се разпространява във вашата кухня по време на приготвянето, добавете малко лимон към карфиола.

Яжте карфиол суров

Зелето е истинско универсално и може да се консумира и сурово. За това го приготвяте както го правите, когато го готвите и го нарязвате на цветчета, които след това можете да добавите към салата. Ако този вкус е малко прекалено интензивен за вас, можете да нарежете цветчетата на тънки резенчета. Добавете малко зехтин, лимон, сол и черен пипер и ще получите вкусно разнообразие от салата. Яденето му сурово е особено здравословно, защото запазва всичките му съставки.

Интересни факти за карфиола

Какво точно представлява карфиолът?

Карфиолът принадлежи към семейството на Зелеви растения. Той също ще го направи Карфиол, зеле от цветя или зеле от сирене Наречен. Оригиналната му форма идва от Азия и за първи път е култивирана в Италия, а след това и в цяла Европа от 16 век. Има не само белият карфиол, който е много добре познат в тази страна, но и сортовете карфиол със зелени, оранжеви или лилави цветчета. Най-известният вариант е Романеско, който често се приготвя особено в Италия и Франция.

Кога е сезонът на карфиола?

Можете да използвате карфиол през цялата година можете лесно да го купите в супермаркета или на седмичния си пазар. Независимо от това, немският вариант има сезон, който е в Октомври започва и завършва април завършва. Зелето има най-добър вкус от средата на ноември, когато настъпи първата слана. Извън сезона той идва от Италия и Франция.

Какво трябва да имате предвид при пазаруване: Как разпознавате доброто качество?

Можете да разпознаете пресен карфиол по цвета му. Неговата Цветя Трябва блестящо бяло защото кафявите или жълтеникавите петна показват, че зелето е малко по-старо или е било съхранявано неправилно. Цветята също трябва да са твърди. Ако са меки, зелето също вече не е прясно и съдържа по-малко хранителни вещества. Потърсете зеле, неговото Главата стегната и няма сухи петна.

Също така листа около зелето трябва хубаво и стегнато бъда. Ако листата вече са много изсъхнали и кафеникави, най-добре е карфиолът да се обработи в рамките на следващите 1-2 дни. Между другото, белият карфиол остава безцветен, защото листата го предпазват от слънчева светлина. Затова трябва да си купите зеле с стърчащи над главата листа. Ако карфиолът мирише забележимо на зеле, това е ясен признак на откритост.

Как правилно съхранявате карфиол?

Преди да съхранявате карфиола си, трябва да премахнете напълно външните листа, тъй като те лишават цветчетата от хранителни вещества и вода. Ако искате да задържите карфиола още няколко дни, не трябва да го миете. Това само го прави влажен и се образува много по-бързо. Така че можете да имате зелето без листа и немито в едно Пластмасова или хартиена торбичка на дъното Отделение за зеленчуци във вашия хладилник магазин. Поне такъв е 1 1/2 седмици трайни. Вареният карфиол може да се съхранява в хладилник до 3 дни. След това можете лесно да го затоплите в микровълновата фурна.

Можете ли да замразите карфиол?

Ако искате да замразите карфиола си, първо го нарежете на цветчета и бланширайте ги във вряща подсолена вода за 3 минути. След това охладете цветчетата в ледена баня, отцедете добре и след това в една Найлонов плик замръзване - така се държат цветята до една година.

Карфиолът е суперхрана? Какви хранителни стойности има в него?

Бялото зеле се счита за суперхрана и се казва, че укрепва имунната система. Но какво означава това? Всъщност можете да бъдете само от дясната страна с карфиол в плана си за хранене. В 100 g има само 25 kcal и 0,28 g мазнини. Зелето е 92% вода, но съдържа много Фибри и следователно се пълни за особено дълго време. Има и много Витамини в мощните зеленчуци, така че вече сте покрили дневната си нужда от витамин С с една порция карфиол. Синапените масла, съдържащи се в карфиола и естественото вещество хистамин могат да ви помогнат да укрепите имунната си система. Двете вещества също осигуряват на зелето леко горчив вкус.