Пригответе и гответе броколи - информация; Рецепти - ЖИВЕЕ КЪМ ДОМА
Броколите са нискокалорични и по-меки от останалите видове зеле.
От броколи или броколи, както цветята, така и дръжката и листата са годни за консумация. Вкусът на цветята напомня на карфиол, докато дръжката има аромат на зелени аспержи, поради което броколите са били известни преди като „аспержи зеле“.
Рецепти с броколи
Експрес: 4 бързи рецепти с броколи
Пригответе броколи
Дълго време се говореше, че броколите са отровни в необработено състояние. Броколите е безопасно да се ядат сурови и дори са здравословни: Ензимът в броколите, който е необходим за освобождаване на антиоксиданта, предотвратяващ рака, сулфорафан, е много чувствителен към топлина и се разпада, когато се вари във вода. Препоръчително е първо да се тестват само малки количества за тяхната усвояемост, тъй като суровите броколи могат да причинят болка в стомаха при чувствителни хора.
Готови бързо и вкусно: Салата с броколи, ябълка и грах.
Как да приготвим броколи: Първо отрежете главата с цветчетата от стъблото и след това я разделете на равномерни цветчета. Съвет: Уверете се, че всички цветчета са приблизително еднакви по размер, за да могат да се готвят по едно и също време по-късно.
Обелете дървесната кора от дръжката с нож или белачка и я нарежете на парчета. Сега измийте добре цветята и частите от дръжката на броколите. След това можете да поднесете броколите на сурово зеленчуково блюдо с пикантен потапяне или да ги бланширате al dente във вряща подсолена вода за около две минути. Можете, разбира се, да готвите броколи по-дълго, в зависимост от вашия вкус, след това той ще стане по-мек, но и ще загуби повече от здравословните си съставки.
Ако искате да сте сигурни, че процесът на готвене е прекъснат и броколите вече не се готвят и най-вече запазват красивия си зелен цвят, веднага поставете броколите в купа с ледена вода. Можете да се насладите на бланшираните броколи веднага.
Купуване и съхранение на броколи
Можете да разпознаете пресни броколи по тъмнозеления до синьо-зеления цвят на цветята. Главата на зелето трябва да е доста компактна, съцветията стегнати, неотворени и преди всичко все още не жълти.
Тъй като броколите все още могат да цъфтят и след това, определено трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място. Като цяло броколите бързо увяхват и губят ценните си хранителни вещества. Броколите е най-добре да се опаковат в прозрачно фолио и да се съхраняват в чекмеджето за зеленчуци в хладилника и да се консумират в рамките на следващите три дни.
Съвет: Ако е възможно, не съхранявайте броколи заедно с произвеждащи етилен плодове и зеленчуци като ябълки, банани или домати. Това кара броколите да се развалят по-бързо.
Броколите също лесно се замразяват, но предварително трябва да се бланшират за три минути. Може да се съхранява във фризерна торба до девет месеца.
Броколите вървят чудесно в солени пържени картофи, както и в супи или салати.
Броколи: сезон и растение
Дори сезонът на броколи в тази държава да продължи само от юни до октомври, можете да купувате броколи в супермаркетите целогодишно. Извън летния сезон броколите обикновено идват при нас от топли, слънчеви страни като Италия или Испания. Визуално тя почти не прилича на други видове зеле, тъй като броколите, подобно на карфиола, са специална порода. Главата на броколите е разделена на отделни цветчета. От ботаническа гледна точка тези цветчета са съцветия, които се събират преди отварянето на цветята.
Броколи: Съставки
Една от най-важните съставки в броколите е основният микроелемент хром. Болести като диабет или висок холестерол са свързани с дефицит на хром. Казва се, че хромът има положително влияние върху метаболизма и производството на инсулин. Броколите съдържат и индиректния антиоксидант сулфорафан, който, ако се консумира редовно, казва, че намалява риска от рак и предпазва кожата от вредното UV лъчение.
Броколите са много нискокалорични: 100 грама варени броколи съдържат само 22 калории.
Тук нищо не се губи: всичко от броколи е годно за консумация и вкусно.