При дегустация предимствата и недостатъците на вината също трябва да бъдат открити в BAMA
Като неспециалист можем да оценяваме различни вина само според формулировката на виното, с което предлагаме само тъста, или което дори не бихме напълнили за него. Има категорията, която получаваме като подарък, но знаем, че тя ще стои на рафта с години или тази, за която бихме дали пари, и за щастие ще опитаме и такава, от която така или иначе трябва да купим.
Всеки, който, разбира се, е малко по-запознат с вината, ще разбере за нектара, като разгледа злато-сребърната или бронзовата категория, като вземе предвид напълно различни аспекти. Прегледът на виното е субективен или изобщо обективен?
- Във всеки случай състезанието с вино може да бъде обективно само без човек да го опита. Ако пет или шест души вече го вкусят, автентичната, обективна критика идва от тяхната обща преценка. Разбира се, много е важно рецензентът да не бъде егоист, така че не търсете само собствения си вкус във всяко вино, защото тогава очевидно ще отбележите повечето проби - каза Йозеф Бок, президент на винения регион Виляни . Ароматните вина обикновено споделят и дегустациите, но трябва да се опитате да останете независими. Както винопроизводителят се изрази, трябва да се вземе предвид дали някой харесва например траминит. Трябва да има вкус на вино, с всичките му плюсове и минуси.
Няколко аспекта се вземат предвид при преценката на виното. Първото нещо, което можем да направим, когато вземем чаша вино, е да го разгледаме с очите си. Нека да разгледаме цвета и чистотата му. След това, второ важно впечатление дава нашето обоняние. Важно е да получим здравословен, красив аромат, дори ако не знаем какво вкусваме. След това преместваме малко чашата и я вкусваме. Завиваме го в устата си и след като заливаме вкусовите си рецептори, бавно пускаме част от него в гърлото си. Не е необходимо да се поглъща, достатъчно е да го хванете в гърлото. С това вече можем да определим какви вкусове сме усетили. След като налеете виното от чашата, следва така наречения сух тест. Ако получим подобен или по-интензивен аромат, това вече е добро вино.