Преживявания и отзиви от диетата на Glyx
Затлъстяването и последствията от него са сред най-важните заболявания в начина на живот на нашето време. Скоро всеки трети германец е прекалено дебел, нашите деца вече се считат за „наедряли“ нацупени хора и се борят срещу страничните ефекти на мастните депа като високо кръвно налягане, затлъстяване на сърцето и „захар в напреднала възраст“. Новите диетични програми обещават бързо, дългосрочно успешно отслабване с невъздържано удоволствие от храненето. Едно от актуалните явления се нарича „Диета с гликс“. Сладко име, което крие съкращението за "гликемичен индекс" (GI).
Какво е ГИ?
GI описва колко бързо храна, съставена от въглехидрати, се усвоява в човешкото тяло и се освобождава в кръвта като захар. Високият GI означава, че нивата на кръвната захар бързо се покачват. Такъв е случаят например с гроздова захар (глюкоза). Поради тази причина стойността на GI 100 е присвоена на глюкозата. Картофеното пюре, полиран ориз и лимонадата също водят до бързо покачване на кръвната захар и следователно имат висок GI.
Ниският GI означава, че храната се усвоява по-бавно и нивото на кръвната захар се покачва бавно. Пълнозърнестите храни, ябълките и бобовите растения са сред храните, препоръчани в диетата на Glyx.
Ролята на инсулина
Привържениците на теорията за диетата Glyx обвиняват един хормон за излишни килограми: инсулин, хормон, намиращ се в панкреаса. Когато нивото на кръвната захар се повиши, тялото освобождава инсулин, за да транспортира захарта възможно най-бързо в клетките, където тя се изгаря като гориво или служи като енергиен резерв.
Инсулинът също така гарантира, че докато нивото на кръвната захар е достатъчно високо, не се атакуват запаси от мазнини. Смята се, че това е причината, поради която храни с висок GI причиняват толкова много валежи по бедрата и стомаха. Досега обаче никой не е успял да докаже тази връзка.
Сумата има значение!
Но не инсулинът ни прави дебели. По-скоро това е енергийният баланс между приема на храна и консумацията на енергия: Ако кръвната захар, която идва от храната, не се консумира, тя се съхранява като склад. И то, независимо дали е попаднало в кръвта бавно или бързо. Твърди се, че храни с нисък ГИ трябва да ви заситят по-дълго. Но и това не е доказано. По-скоро някои изследователи смятат, че именно по-високото съдържание на протеини в диетата Glyx поставя глада под контрол.
За кого е наистина важен ГИ?
Разделянето на въглехидратите на групи с различни нива на GI първоначално е въведено за диетата на диабетици, чието ниво на кръвната захар вече не може да се регулира от панкреаса. За тях е важно да знаят колко бързо ще се повиши кръвната захар след хранене, за да могат да си инжектират бързо инсулин. Според критиците на диетата Glyx, GI не е важен за здравите хора.
Защо диетата Glyx все още е успешна?
Ако разгледате по-отблизо менюто на диетата Glyx, ще намерите много компоненти на пълноценната, универсална диета: пълнозърнести продукти, пресни плодове, богати на протеини бобови растения. Дори и без гликемичния индекс е ясно, че тези храни са по-полезни от картофения чипс и захарните газирани напитки. Някои диетолози дори предупреждават да не се премахват изобщо важни храни като ориз или моркови от страх от неблагоприятен ГИ. Съдържат важни минерали, витамини и микроелементи.
Измамни грешки в изчисленията
Колко измамен може да бъде гликемичният индекс в някои случаи, показва следното сравнение: Ако стриктно спазвате указанията на ГИ, 100 грама шоколад трябва да ви направят по-малко мазнини от същото количество картофено пюре, защото шоколадът има по-добър ГИ благодарение на съдържанието на мазнини.
Още статии
Актуализирано: 8 декември 2016 г. - Автор: Susanne E. Kaiser