Презентация за картофи за механично готвене

Подобни презентации

Презентация по темата: "Механична кулинарна обработка на картофи. Картофените клубени са богати на нишесте, съдържат протеини, захари, минерали, витамини С и В. За." - Препис:

1 Механично приготвяне на картофи

2 Картофените клубени са богати на нишесте, съдържат протеини, захари, минерали, витамини С и група В. За готвене е по-добре да използвате трапезни сортове, те имат тънка и плътна кожа, малък брой очи и добър вкус.

3 Механичната кулинарна обработка на картофи се извършва по следната схема:

4 1. Сортиране - отстраняване на изгнили, очукани картофи, примеси, чипс, буци пръст и покълнали грудки, тъй като очите на покълналите картофи съдържат отровно вещество - соланин.

5 2. Оразмеряване - разделяне на клубените по размер с цел намаляване на отпадъците по време на машинното почистване, тъй като големите клубени се почистват по-бързо от малките.

---