Презентация и ревюта на безглутенова диета
Безглутеновата диета не е програма за отслабване! Дори ако „без глюкоза“ е направило много последователи сред звездите и „здравите“ момичета, това е преди всичко здравословно лечение за онези, които са непоносими към глутен или целиакия. Какво е без глутен? Какво да ядем или не? Списък на разрешените храни, ефекти и резултати ... ние ви казваме всичко за тази диета !
Принцип на безглутеновата диета
Безглутеновата диета, както подсказва името му, е диета, която ограничава глутена: всички неразтворими протеини (във вода), съдържащи се в определени зърнени храни. Най-токсични са тези, които придават на тестото за хляб свойствата му да се разширява и еластично ...
Защо диета без глутен ?
Това е единственият лечение на непоносимост към глутен или цьолиакия. Това автоимунно заболяване произвежда антитела, които пречат на абсорбционната способност на храносмилателната система, което води до лоша абсорбция на много важни хранителни вещества като желязо, калций и други минерали.
Симптомите са на първо място храносмилателни разстройства (стомашна болка, подуване на корема, транзитно нарушение). Целиакията може да доведе до умора, анемия, проблеми със ставите и кръвообращението, деминерализация, мигрена, екзема и да доведе до сериозни последици от увеличаване на риска от рак на червата.
Непоносимостта към глутен се открива с кръвен тест, последван от стомашна фиброскопия. Единственото решение тогава се състои в пълното елиминиране на глутена, което доста радикално елиминира всички нарушения, свързани със заболяването.
Някои хора могат да получат същите нарушения, без да имат тази патология - 1% от населението страда от цьолиакия: това са свръхчувствителните към глутен, които се чувстват по-добре, като напълно или частично елиминират глутена от диетата си.
Безглутеновата диета на практика
Без глутен, какво е това ?
Храненето без глутен е разбира се премахване на зърнени храни и зърнени продукти, съдържащи глутен: Сорел, ATглас, Б.на, Оrge и тriticale (хибрид от пшеница и ръж) - да се запомни под мнемоничния акроним SABOT. Чрез добавяне на всички производни на пшеницата: спелта, булгур, камут ... Което следователно означава и липса на хляб, тестени изделия, пица ... с пшенично брашно, най-често използваното.
Но това не е всичко: глутенът се крие и в индустриалните хранителни добавки сгъстители или свързващи вещества или под формата на „следи“. Следователно трябва да се откажем и от всички приготвени ястия (пресни, замразени, в кутии), десерти и сладкиши, студени меса, сосове, някои алкохолни напитки - по-специално бира.