През 2019 г. има нови хранителни тенденции ›
Храненето отново е голяма тема сред потребителите през 2019 г. Той е в основата на дългосрочното здраве и физическо представяне. Той също така има решаващ принос за избягване на болести. В резултат на това тазгодишните хранителни тенденции се фокусират върху здравословното и съзнателно хранене с високо ниво на прозрачност в съставките. Удоволствието не се пренебрегва, но се засилва чрез фокусиране.
Хранителни тенденции 2019 - преглед на статията:
Осъзнато хранене, фокус върху здравето, прозрачността и индивидуалността: така могат да се обобщят хранителните тенденции през новата година, но една след друга.
Прозрачното хранене гарантира яснота за потребителите
Една от основните тенденции в храненето тази година е към прозрачност, тема, която дълго време притесняваше само повечето потребители. Сега все повече и повече потребители искат да знаят откъде идват продуктите, при какви обстоятелства са произведени и какви са направените екологични разходи - ключова дума Баланс на CO2.
Докато някои блогове за храни вече говорят за ерата на прозрачността или ерата на Просвещението, тази година потребителите също така придават все по-голяма стойност на информация като следната:
1. Откъде идва продуктът?
2. Как се обработва или обработва?
3. Какви съставки са включени?
4. Как работят продажбите и дистрибуцията?
Нарастващият брой информационни портали в Интернет също показва, че в днешно време потребителите искат да знаят всичко. Темите за здравето и храненето, обсъдени в детайли, могат да бъдат намерени на безброй уебсайтове като fid-gesundheitswissen.de. Потребителите ценят доверието и възнаграждават прозрачното производство на продукти, използвайки най-новите технологии с готовност да плащат по-високи цени.
Растителното хранене печели нови последователи през 2019 година
Броят на вегетарианците в Германия остава почти постоянен от 2014 до 2016 г., но след това рязко нараства от 2017 г. Източник на статистиката: IfD Allensbach, Statista
Друга голяма тенденция тази година може да се види в растителното хранене или „Растителната храна“. Растенията преминават във фокуса на ежедневното хранене със съзнанието, че осигуряват ценни витамини и фибри и могат лесно да заменят животинските продукти. Този език се използва и от статистически проучвания за броя на вегетарианците и веганите в Германия. Числа, които във връзка с това също служат като ориентир за Австрия.
Графиката по-горе, която показва развитието на броя на първата група, показва 5,31 милиона вегетарианци в северната ни съседка за 2014 г. Докато броят леко е спаднал през 2016 г. до 5,29 милиона души, той за последен път се е увеличил отново до 6,31 милиона през миналата година. Следващата таблица илюстрира развитието във втората група:
Докато през 2015 г. в Германия вече имаше 0,85 милиона вегани, техният дял - подобно на вегетарианците година по-рано - отново спадна до 0,8 милиона през 2016 г., като непрекъснато се увеличава от същата година. Делът на веганите през отделните години е само около шеста до седма по-висок от този при вегетарианците, тъй като веганският начин на живот без всички животински продукти е още по-драстична стъпка. Тук също никой не трябва да изпитва потиснически отказ през 2019 г.
Радвайки се на здравословно хранене за здравословен начин на живот
В допълнение към „Растителната храна“, т. Нар. „Здравословен хедонизъм“ се присъединява към тазгодишната поредица, която е описана по-подробно на edeka.de. Девизът, обобщен в четири думи, е: „Наслаждавате ли се? Да! Раздаване? Не!. “Тази тенденция отразява нарастващата нужда на потребителите да искат да се хранят здравословно, от една страна, но от друга страна, не трябва да правят без предпочитани храни.
Няма нужда от аскетизъм - това междувременно е достигнало и до производителите, които поставят все по-голям акцент върху връзката между здравето и удоволствието. Подобна картина се появява и за фирмените ресторантьори:
- Старо кредо: евтино, бързо, лесно
- Ново кредо: здравословно и устойчиво
Там, където по-рано цели трапезарии или маса бяха наредени на масата, сега се изграждат храмове за удоволствие и оазиси на благосъстоянието за съзнателно хранене. Дизайнът, изтънчеността и вниманието към детайлите са на преден план, храната се празнува все повече и повече и все повече хора осъзнават това.
Индивидуални хранителни решения завладяват пазара
Тъй като потребителите често са изложени на свръхпредлагане на храна, една от тенденциите за 2019 г. несъмнено може да бъде обобщена в заглавието „Индивидуалност при пазаруване“. Тази тенденция се появи, тъй като потребителите свикнаха да могат да пазаруват за храна на всеки ъгъл на улицата. Предложеното по този начин свръхпредлагане, което се увеличава от съществуването на услуги за доставка и онлайн решения, сега се смята от мнозина за непривлекателно и скучно.
Все по-голям брой потребители сега очакват повече индивидуалност, креативност и изобретателност. което може да се реализира чрез следните подходи:
1. Индивидуални решения за пазаруване с фокус върху по-малка целева група
2. По-гъвкави решения за доставка и пазаруване за висококачествени хранителни стоки от мрежата
Не всеки град има тясно специализирани магазини за продукти от далечни култури, чиято покупка е все едно да изживеете вълнуващо приключение. Ето защо от онлайн магазините се изисква да пренесат това усещане в дигитални кръгове и постоянно да предават доброто усещане на потребителя от поръчка до доставка и потребление.
Самодостатъчност: от груповата програма до градската тенденция
Самодостатъчността е може би най-"радикалната" тенденция в сектора на храненето и начина на живот. Доскоро самодостатъчността беше малка група от мечтателни идеалисти, но картината в тази област се промени значително през последните години. Темата за самодостатъчността се появи сред основните тенденции, както показва нарастващият брой еко-, зеленчукови наеми и безплатни градини в градовете.
Ферма (или община) отдава под наем парцел до около 100 м2, който вече е до голяма степен отглеждан с биологични зеленчуци, на заинтересовани миряни за един градинарски сезон. След това те са отговорни за грижите, но им е позволено да донесат реколтата.
Този модел процъфтява във Виена и много други провинциални столици, дори ако търсенето на доставчици е трудно за заинтересованите поради липсата на общ термин за този модел на самодостатъчност. В зависимост от доставчика имената са парцели, отдадени под наем от зеленчуци, парцели за самобиране или парцели с екологична реколта.
Тъй като броят на заинтересованите фермери хобита се увеличава бързо, търсенето на знания за селското стопанство също се увеличава. Съответно наскоро дори има чиракуване като „самодостатъчен педагог“, в което се преподават не само ботаника и техники на отглеждане, но и основите на отглеждане на малки животни и някои домакински техники (печене на хляб, консервиране и др.).
Съществува и така нареченият модел Солидарно земеделие (CSA). Това е горе-долу по-удобният вариант за чисто самодостатъчност, тъй като в този случай заинтересованите страни „отдават под наем“ парче обработваема земя за фиксирана сума, която след това се управлява от фермера. След това клиентите получават доходността от наетата част всяка седмица през сезона за събиране в съответната ферма или в избрани пунктове за събиране.