ПРЕСОВА ГРУШКА С ФОИ С БОСИЛИК И КОНФИТНИ ДОМАТИ - épépétout, la cuisine de dany

Публикувано на 15 юли 2016 г. от épépicétout, la cuisine de dany

домати

Приготвяне: 15 мин. Готвене: 20 мин. Предния ден За 8 души: -1 лоб от гъши дроб от около 500 г -1 връзка босилек -8 листенца захаросани домати (къща) -Плодов зехтин -Сол, черен пипер

Предния ден измислете гъши дроб и го нарежете на котлети. Поставете ескалопите от гъши дроб в дълбока чиния. Разпръснете 8 г сол и 4 г черен пипер, поръсете със зехтин, филмирайте и оставете в хладилник за 1 час. Загрейте 5 cl зехтин и потопете в него листата на босилека. отстранете листата на босилека с шушулка, оставете настрана. Запържете отцедените ескалопи от гъши дроб в горещ тиган без мазнина. Настелете терина (тук 29 х 5 на 6) със стреч фолио. Поставете първи слой гъши дроб в терината. Покрийте с филийки захаросани домати, след това гъши дроб, листа босилек и накрая гъши дроб. Филмирайте, поставете тежести върху терина и охладете до следващия ден. Разкачете терината, нарежете я и сервирайте, като добавите завой на мелница за пипер.