Пресни, замразени, консервирани зеленчуци какво да изберем

Актуализирано на 14.01.2019 от Bérangère Barataud

консервирани

Всеки сезон, неговите зеленчуци! Идеалният начин за консумация на пресни зеленчуци би бил да имате малка градина ... но не всички! Така че защо да не отидете за замразени или консервирани зеленчуци? Разберете как да извлечете максимума от хранителните ползи на зеленчуците, независимо дали са пресни, замразени или консервирани.

Свежи зеленчуци

Те представляват най-големия дял от продажбите на зеленчуци (закупени в супермаркети, в зеленчукопроизводителя, на пазара или директно от производителя). Те имат предимството да са богати на витамини и минерали, стига:

  • консумирайте ги възможно най-скоро след като ги вземете;
  • съхранявайте ги до приготвяне в хладилник или хладно място (изба).

Забележка: хранителните качества на пресните зеленчуци намаляват много бързо. Ако времето между брането и приготвянето е твърде дълго, те губят витамините си. За сравнение в този случай замразените зеленчуци са по-богати на витамини и минерали !

Замразени зеленчуци

Те се приготвят веднага след бране, за да запазят визуалния си вид и хранителните си качества. Някои могат да получат лека загуба на витамини и минерали, особено когато са бланширани преди да бъдат замразени (стъпка за готвене, необходима за замразяването им). Тези загуби се отнасят главно до витамините В1 и С.