Пресни сирена, които са полезни за моите сандвичи Top Santé

Бели като сняг, меки и свежи в устата, пресните сирена (наречени крема сирене на английски) изглеждат здрави и леки сирена. Затова нека разгледаме отблизо какво има в тавата им.

Пресните сирена се състоят от мляко, сметана и сол, към които се добавят млечни ферменти и/или млечни протеини или дори сгъстители за по-твърда текстура. Те се различават от отлежалите сирена по липсата на кора, пастата им в устата, която е по-богата на вода, и гладкостта им в устата. Не бива да се бъркат и с преработени сирена, приготвени, както подсказва името им, с твърдо преработени сирена и топящи се соли, добавки, използвани за получаване на хомогенна текстура.

Богат на протеини и калций

Те съдържат средно 8 g протеин на 100 g, което е колкото извара, но все пак три пъти по-малко от зряло сирене. Въпреки че това е доброкачествен протеин, с всички основни аминокиселини, порцията от 30 g осигурява само 2,4 g протеин. По същия начин за калций, те съдържат около 100 mg на 100 g или пет пъти по-малко от средното за зрелите сирена. „Те не заместват трите млечни продукта, препоръчани на ден, а по-скоро идват в допълнение“, посочва диетологът Естел Пайен, диетолог и спортен диетолог.

---