Пресни плодове и зеленчуци

пресни

Известен със своя вкусно остър аромат и неочаквана форма, дюлята има всичко. да те изненадам. С много твърда плът и много богати аромати яде се само варено. Дюлата е призната за своята хранителни качества и ниското му съдържание на захар. Това е основен плод за любителите на рафинирани компоти и сутрешни конфитюри !

  • Дюлата обикновено тежи между 200 и 300 g. Обемен плод с красив канарче жълт цвят, когато узрее, има деликатен малък пух. С остър вкус, плътта му издишва сладък аромат което може да ви напомни за някои детски спомени.
  • На щандовете на Франция ще се срещнете основно три разновидности дюля.
  • Наличието на танини придава на дюлята стягащи свойства, както и лека горчивина. Така, дюлята се яде само варена, особено след като плътта му е много твърда.
  • Дюлята е с ниско съдържание на въглехидрати. От друга страна, там много присъстват минерали, микроелементи и витамини, както и фибри.
  • Дюлата е на разположение от септември до ноември.

Производство (за прясно, без преработка)

Френското производство от няколко хиляди тона остава фрагментирано и по-развито в североизточната част и от Алпите до Прованс.

  • Европа: 58 667 тона [1]

Румъния изпреварва Испания, след това Португалия.

[1] Френско производство на прясно в тонове: източник Agreste - SAA, средно 2015-2017
[2] Европейско производство в тонове: източник Евростат, средно за 2014-16
[3] Kantar Worldpanel - Средно 2012-2014
[4] Покупки от домакинства (закупени количества/средно за домакинство (KILOS)): източник Kantar Worldpanel, средно 2015-17

Във Франция се отглеждат основно три сорта дюля, всички вкусни и ароматни. Но може да намерите други на случаен принцип от щандовете.

Най-често срещаните сортове са:

  • шампионът;
  • великанът на Враня;
  • дюлята на Португалия.

Макар и по-редки на пазарите, се отглеждат обикновена дюля, дюля прованс и дюля буржо.

За да изберете качествена дюля, първо се доверете на миризмата, зрението и желанията си за деня.

Намерете правилния продукт

Няколко съвета за избор на вашата дюля:

  • дюлята обикновено се предлага на пазара, когато е така достатъчно узрели;
  • зрялата дюля трябва да се изчисти приятен аромат;
  • дюлята трябва да има много жълта кожа и без натъртвания, с глоба надолу който преминава лесно чрез триене, доказателство за неговата зрялост;
  • на допир, трябва да остане много твърдо и непокътнати.

... и го пазете добре

Дюля може да се съхранява у дома на околния въздух, в хладно и проветриво пространство, в продължение на няколко седмици.

  • Благодарение на качеството на естествения си пектин, дюлята е основен плод за любителите на конфитюрите. Дюлята винаги се яде варена, често в компот, конфитюр, паста, желе и в сладкиши. Така че, не се колебайте и почерпете близките си с вкусни сладки и солени препарати.

За нула време

  • Дюлите за белене са на всеки ! Четкайте ги под вода с помощта на мека четка за отстраняване на пуха. След това сложете целите дюли в тенджера, покрийте с вода, оставете да заври и варете 15 минути.
  • Нека се охлади: след това дюлите лесно се белят с помощта на белачка.
  • Нарежете ги наполовина с нож за рязане до премахнете сърцето и пипс.
  • Възможно е също да се бели дюлята сурова (винаги с белачка), но много стегнатата й кожа прави задачата по-сложна.

Режими на готвене

Дюлята се яде само варени заради твърдостта на плътта му. Така че, за да се насладите, следвайте ръководството и го облечете:

  • около 30 минути във фурната;
  • между 40 и 50 минути в машината за конфитюр: пектин дюлята има силна желираща сила; след като се охлади, замръзва естествено;
  • 15 минути в тенджера под налягане или параход: по този начин плодовете запазват a максимум минерали (готвенето във вода разтваря минералите в сока за готвене).