Пресни плодове и зеленчуци

пресни

Сочна и утоляваща жаждата, сливата е прохладният летен съюзник ! Относително нискокалоричен, той може да се консумира без проблем по всяко време на деня. Хранителните продукти дори могат да го готвят: какво по-добро от пай със слива или клафути? Не се колебайте: ще го направите пълен с витамини и минерали и храносмилането ви ще бъде по-добро за него.

  • Слива тежи 30 грама средно. В зависимост от сорта кожата му е червена, синя, жълта, зелена ... Месото му е сладко или тръпчиво.
  • Яде се слива директно в устата къде да готвя в пайове, сладкиши, конфитюри и др. Знаем по-малко, но също така се поддава на солени препарати.
  • Много сладка и сочна, сливата обаче е доста нискокалорични и много освежаващо. Следователно можете да му се поддадете по всяко време на деня. Щедър във витамини, минерали и фибри, сливата е в услуга на вашата форма и храносмилането ви.
  • The висок сезон слива остава кратка: само четири месеца, включително октомври.

Производство (за прясно, без преработка)

  • Франция: 51 223 тона [1]

- Прованс-Алпи, Лазурен бряг: 12%

  • Европа: 1 442 000тона [2]

Най-големите европейски производители са Румъния, Франция и Испания.


Консумация

  • 1,1 кг/година/човек [3]
  • 15-и най-консумиран плод във Франция [4]

[1] Френско производство на прясно в тонове: източник Agreste - SAA, средно 2015-2017
[2] Европейско производство в тонове: източник Евростат, средно за 2014-16
[3] Kantar Worldpanel - Средно 2012-2014
[4] Покупки от домакинства (закупени количества/средно за домакинство (KILOS)): източник Kantar Worldpanel, средно 2015-17

Светът на сливите е много обширен: има и такива повече от 2000 разновидности, червено, синьо, жълто, зелено ... Във Франция се отглеждат две семейства плодове: Европейски, че със сигурност знаете и Американско-японски, среща се предимно в южната част на страната.

Европейски сливи

Най-известните сливи са цариците-клауди. Във Франция те сами представляват една трета от продукцията (без сливи).

  • Облечи се: ноктите са зелено и златно.
  • В устата: сладко, сочно, те се консумират сурови или варени.
  • Сортове: можем да различим Reine-claude d'Oullins (който достига зрялост в края на юли), Reine-claude Dorée, понякога наричан „True“ или „Green“, който откриваме през август, и кралицата - Клод Бавай, на пазарите в средата на септември.

Останалите сортове

В тази група също намираме разновидности на сини сливи: Г-н., така наречен, защото тя беше високо ценена от Гастон д'Орлеан, брат на Луи XIII и от Президент.

Включени са и сортове, предназначени главно за преработка:

  • на мирабели (жълто-оранжево) и quetsches (син), обикновено запазен за десерти, пайове и фланци;
  • на ente слива, използва се изцяло за сини сливи.

Американско-японски сливи

Произхождащи от района на Тихия океан, тези сортове сливи са по-рано отколкото традиционните сортове. Най-представителните са:

  • Златна Япония: тази слива, жълта, е най-ранната от американско-японските (средата на юли) и най-култивирана.
  • The Blackamber: разпознава се по сплесканата си форма и тъмнолилавата си кожа. Зрее около 20 юли.
  • Братята: прилича много на Blackamber, но зрее месец по-късно.
  • Анджелено: той е последният, който се появява на пазарите (средата на септември). Сливата е черна, кръгла и се държи добре.

За да изберете най-добрите сливи, няма тайна! Необходимо е, както при всички плодове, наблюдавайте ги, помиришете ги, усетете ги... Или се обърнете към определени етикети. Ако не ги погълнете, когато се приберете от вашия търговец, сложете ги в хладилника.

Намерете правилния продукт

Ето няколко съвета за избора на правилните сливи:

  • На допир плодовете трябва да бъдат гъвкав, без меки същества. Кожата е гладка, без петно, и издава добър аромат.
  • Ако забележите малко бяло було на някои сливи, не се паникьосвайте! Това е цъфтежът: малки люспи от восък, които плодовете произвеждат, за да се предпазят от топлината. Много крехко, присъствието му е гаранция за свежест. Но внимавайте, липсата му не трябва да е причина за отхвърляне. Някои сортове сливи естествено липсват.

... и го пазете добре

Силно се препоръчва да опитате сливите възможно най-бързо. Можете обаче да ги запазите десет дни в хладилник (в зависимост от тяхната зрялост). Не забравяйте да ги извадите от чекмеджето за зеленчуци за известно време, преди да ги опитате, за да освободят вкусовете им.

Ако искате да запазите малко лятно слънце през зимата, знайте това сливите са замръзвайте лесно (след като яма). Можете също така да направите вкусни конфитюри.

Външни признаци на качество

  • На сергите, Рейн-Клод Дориотвори може лесно да бъде идентифициран благодарение на известния си червен етикет.