Пресни и вкусни ястия от кантонската кухня The Epoch Times
Когато говорим за китайска гастрономия, много често се сещаме за кантонската кухня, която е една от основните й препратки.
Създаден е по време на династията Цин и този стил на готвене съществува от над 2000 години. Неговото богатство и разнообразие произтичат от различни кулинарни традиции и ястия от различни региони на Китай, които се съчетават в уникален собствен стил.
Кантонските ястия се приготвят с голямо разнообразие от съставки, защото географски това е процъфтяващ регион, който предлага много ресурси.
Освен това кантонците са специалисти в приготвянето на екзотични ястия. Използвайки много методи за приготвяне, той предлага оригинална и вкусна кухня.
Например, в допълнение към типичните методи на китайската кухня като пържене, приготвяне на пара и т.н., има и готвене с пясък, сол, задушаване, печене, наред с други. Всички тези стилове изискват много добро владеене на техниките на кулинарното изкуство.
Акцентът е върху свежестта на храната, особено по отношение на морските дарове, които винаги трябва да бъдат възможно най-свежи.
Що се отнася до зеленчуците, трябва да им се обърне специално внимание при готвене. Те не трябва да се преваряват, а да са хрупкави, докато са все още крехки, запазвайки своята същност и аромат, като по този начин запазват свежите и естествени вкусове.
Ястията също варират според сезона. През пролетта и зимата ястията са по-подправени, отколкото през лятото или есента. Поради тази причина ще намерите различни рецепти за едно и също ястие, в зависимост от сезона и географския район.
Кухня в Гуанджоу
Кантонската (или Гуанджоу) кухня е разнообразена в 21 начина на готвене. Сред най-използваните са пържени, задушени, пържени и задушени ястия.
Специално внимание се отделя на топлината на огъня, цвета и вкуса на съставките, аромата и вкуса на подправките.
Всичко трябва да е в перфектна хармония
Тази хармония е фина, тя съчетава свежото и нежното, нежно, но не сурово, мазно, но не мазно, като същевременно отчита сезона.