Преработка на краве мляко във фермата
Преработка на краве мляко във фермата
Доенето на крави в млечна ферма се извършва два пъти на ден в специални доилни зали. По време на доенето в млякото навлизат частици мръсотия, които трябва да бъдат отстранени по време на първичната обработка на млякото.
Почистване на мляко от механични примеси се извършва чрез филтриране. Млякото се филтрира през специална мрежа от лавсан. Филтрацията трябва да се извърши преди охлаждане, докато млякото стане толкова вискозно, колкото ще бъде след охлаждане.
Филтрирано мляко или веднага се продават на потребителите, или се охлаждат за съхранение с последваща продажба. За охлаждане на млякото температурата му се намалява до 10 ° C, колкото по-скоро това се прави след доене, толкова по-добре от гледна точка на оптималното му запазване.
Охлаждане на млякото във ферма се произвежда с помощта на различни източници на студ, например може да бъде студена вода или ледена вода. Този метод на охлаждане е най-бързият. Такова бързо и висококачествено охлаждане не може да бъде постигнато с помощта на машинен студ.
В някои северни региони млякото се замразява и съхранява в замразени брикети. Срокът на годност на такова мляко не трябва да надвишава 20 дни.
Ново мляко са подложени на разделяне. Разделянето е процес, при който млякото се разделя на две части - обезмаслено мляко и сметана. Съдържанието на мазнини в крема зависи от настройките на сепаратора и може да бъде от 10% до 40% .
Друг начин за отделяне на сметана от мляко е чрез утаяване. При този метод охладеното мляко трябва да се остави да престои в широки съдове за 8-12 часа. След това съберете събрания отгоре крем с широк черпак. Обезмасленото мляко в резултат на отделянето се използва за приготвяне на извара, сирене и други млечни продукти.
Друг начин за преработка на млякото е неговата термизация и пастьоризация. Тези процедури се извършват с цел да се спре развитието на микроорганизми. По време на термизацията млякото се загрява до 60-63 ° C и след това се охлажда до 2-4 ° C. Термализираното мляко може да се съхранява без разваляне до два дни.