Преработените висококалорични храни могат да доведат до по-висок калориен прием -
Ново проучване установи какво се случва, когато субектите временно спазват диетичен план, който се състои само от силно преработени храни (напр. Готови ястия, подсладени зърнени закуски, маргарин и готови десерти). След това резултатите бяха сравнени с тези, когато изследваните субекти консумираха непреработени храни само за подобен период от време.
Изследването проследява 20 здрави доброволци за период от четири седмици, като на доброволците е назначен индивидуален хранителен план. Това се състои от промишлено преработени храни за две седмици и непреработени храни за следващи две седмици като контрол. Редът на тези седмици беше избран произволно. На субектите бяха предложени порции, които бяха преброени в калории. Това означава, че наличността беше същата.
Големи колебания в приема на калории
По време на периода, в който субектите са яли прекомерно преработени храни, те са получавали средно с 500 калории повече, отколкото в периода, в който не са яли никакви преработени храни. Резултатът: те спечелиха половин килограм тегло след две седмици прекалено преработени храни. За сравнение, те загубиха килограм за двете седмици без преработени храни.
Може би примамливото заключение от това проучване е, че ако искате да отслабнете, трябва да ядете по-малко удобни храни. Но това не е непременно вярно. Преработката на храни не беше единствената разлика между двата диетични плана.
Така че това, което е толкова често, е затлъстяването поради преработени храни?
Световното разпространение на диабет тип II и затлъстяване съвпадна с развитието на консумацията на преработени храни. Това не означава, че самата обработка на храната е отрицателна, но че е важно да се направи критичен поглед върху състава на хранителните вещества в преработените храни.
Силно преработените храни често са с високо съдържание на калории, което означава, че те имат повече калории на грам, отколкото обикновено бихте намерили в други храни. Това се отнася и за храните, с които са се хранили участниците в изследването. Следователно си струва да разгледаме тази разлика.
Проучването установи, че субектите ядат значително повече калории в минута, когато ядат преработените продукти, които съдържат най-много калории. Това също изглежда от значение, тъй като отнема известно време на тялото, преди да започне ситостта.
Прекалено преработените храни често са правени да бъдат изключително вкусни. Изключително вкусните храни често имат по-високо съдържание на захар, сол и мазнини. Това предизвиква високи нива на допамин при повечето хора и ги насърчава да консумират тези храни отново.
Едно заключение от това проучване е в съответствие с всички останали изследвания за приема на калории. А именно, че отслабвате, ако ядете по-малко калории, отколкото изгаряте, и обратно. Това, което може да се каже за преработените храни, е, че се отнася за преработени храни, които са с високо съдържание на калории.
Има и прекалено преработени храни, които не са толкова калорични, колкото в този експеримент. В днешно време има все по-голям избор от салати и алтернативи с ниско съдържание на калории, които трябва да бъдат включени в проучването, преди да може да се каже каквото и да било за прекалено преработените храни като цяло.
Някои диети предупреждават за преработени храни без причина
Днес има много различни диети, които препоръчват да не се консумират определени групи храни по различни причини. Често сред тези диети е предупреждението срещу прекомерна консумация на преработени храни.
Изследването, описано в тази статия, показва, че предишни проучвания, които са разглеждали реалните ефекти на преработените храни, не са били така наречените рандомизирани и контролирани интервенционни проучвания. Някои от проучванията, на които се основават горните диети, са наблюдателни изследвания, при които субектите дават самооценки.
Това означава, че тези изследвания са обект на висока степен на несигурност, тъй като е неизвестно какво всъщност са консумирали тестваните. В много случаи изпитваните субекти също трябва сами да оценят резултатите. В проучвания с контролирана интервенция като това, какво трябва да ядат тестваните, се определя предварително. Това е последвано от контролен период за проверка на въздействието на промишлено преработените храни, както и на непреработените храни.