Препоръки Deutsche Huntington-Hilfe e
Препоръки за здравословна диета
Здравословната диета означава, че всички хранителни вещества се съдържат в храната и то в балансирано съотношение, съобразено с индивидуалните нужди. За да сте сигурни, че не пропускате никакви важни хранителни вещества, един лесен начин да направите това е да създадете диетичен план около пет групи храни. Всяка група съдържа храни, които ни осигуряват подобни хранителни вещества в различни количества.
Група 1 - Хляб и зърнени продукти Витамини от група В, минерали и фибри
Група 2 - Плодове и зеленчуци витамини А и С, фолат (фолиева киселина?), Желязо, фибри
Група 3 - Мляко и млечни продукти Витамини А и D, вар, рибофлавин и протеини (протеини)
Група 4 - Месо, риба, птици и яйца протеини, желязо и витамини от група В
Група 5 - Мазнини и масла Есенциални мастни киселини, витамини Е, А и D.
За здравословна диета препоръчваме следното дневно количество:
4 порции от група 1 и 2
1 - 2 порции от група 3 и 4
1 супена лъжица от група 5
Промяната на консистенцията на храните от тези групи има малък ефект върху хранителното съдържание.
По-долу са насоки и примери за тези храни от всяка група, чиято консистенция може да бъде променена, така че да бъде оптимално адаптирана към способността на индивида да преглъща. Логопед може да определи коя консистенция е подходяща за способността на индивида да преглъща, а диетата може да създаде хранително балансиран хранителен план, който отчита личните харесвания и антипатии и е съобразен с нуждите на лечението.
1. Течна храна или смес, приготвена с миксер
Хората, които имат затруднения с дъвченето и преглъщането и са изложени на риск от задавяне и попадане на хранителни частици в дихателните пътища, се нуждаят от втечнена храна. Това трябва да е гладко, да няма бучки и да не е вискозно. (Можете да определите дали консистенцията е правилна, като напишете числото 8 на повърхността на храната с дръжката на дървена лъжица. Трябва да можете да видите ясно 8, преди бавно да изчезне).
Хляб и зърнени продукти
Подходящ
Готова каша, "Weetabix" (готов продукт от пшеница), напоена със сок/мляко/вода
Саго, тапиока
Сгъстител за брашно, царевично брашно или сос
Пясъчна торта старателно се смесва със сметана/сладолед в блендер
Хляб, напоен с мляко
Неподходящ
ориз
препечен хляб
Паста, напр .: юфка, спагети, лазаня
Тестени изделия, напр .: плодови торти, пица (печените изделия могат да образуват тесто отново, ако са втечнени с миксера) Малки хлебни изделия/бисквитки
печени или сурови мюсли
Плодове и зеленчуци
Подходящ
консервирани/варени: праскови, круши, кайсии, сливи
търговска бебешка храна:
Картофи, моркови, тиквички, тиква, кольраби
Карфиолови цветчета
пасиран спанак
Неподходящ
всеки суров плод или зеленчук
Ананас, портокали, домати, сушени плодове,
Зеле, лук
пресен/замразен грах, боб, царевица
всякакви листни зеленчуци
Мляко, сирене и други млечни продукти
Следните продукти се нуждаят само от малко или никаква течност, за да станат течни.
Подходящ
Сирене, сметана
настъргано и разтопено сирене или разтворено в сосове
Сладолед, пудинг, кисело мляко (без бучки)
Мляко, сгъстено с кисело мляко/сметана/сладолед/пюре от плодове/яйца - напр. Например: твърди млечни шейкове, яйца, яйчен пудинг, пудинг от сирене
Неподходящ
твърдо, рушащо се сирене
Месо, риба, птици, яйца
Човек трябва да избягва жилавото, грубо месо и да се погрижи месото винаги да се сервира с гъст, кремообразен сос.
Подходящ
Месо, което е добре приготвено или задушено
месо
меки бъркани яйца
Пай със сьомга (в аспик)
Неподходящ
месо на грил
сурова шунка
Ядки, ядки
Мазнини, масла
Подходящ
кремообразни сосове
Масла и мазнини, използвани за сгъстяване
Неподходящ
пържени в мазнина
Течност/напитки
Подходящ
Плодови сокове, сгъстени (могат да се поглъщат само сгъстени плодови сокове)
Неподходящ
Вода, чай, кафе и др.
търговски плодови желе/конфитюри
2. Накълцана храна с груба структура
За хора, които могат да се справят с храна, която е по-твърда и по-груба по консистенция от храна, която е втечнена в блендер, е подходяща само леко нарязана храна.
Подходящ
Готова каша, "Weetabix", (накисната в сок/мляко/вода)
Саго, тапиока
Брашно, царевично брашно, сгъстител за сос
Пясъчна торта, смесена старателно със сметана/сладолед
мляна паста (2-3 см),
Лазаня, спагети, макарони (малки)
Хляб, потопен в мляко
Неподходящ
ориз
препечен хляб
Тестени изделия, напр. Плодови сладкиши, пица (доколкото печените продукти, приготвени в миксера, могат отново да образуват тесто)
Малки печени изделия/бисквити
печени или сурови мюсли
Плодове и зеленчуци
Подходящ
консервирани/варени: праскови, круши, кайсии, сливи
търговска бебешка храна
Картофи, моркови, тиквички, тиква, кольраби
Карфиол (замразен)
Броколи, спанак (замразени)
пюре от банани
Неподходящ
сурови плодове и зеленчуци
Мляко, сирене и други млечни продукти
Подходящ
Сирене, сметана
настъргано и разтопено сирене или разтворено в сосове
Сладолед, пудинг, кисело мляко (без бучки)
Мляко, сгъстено с кисело мляко/сметана/сладолед/пюре от плодове/яйца - напр. твърди млечни шейкове, обръщане на яйца
Меко сирене и гладки/зърнести кварки, пудинги от яйца и сирене
Неподходящ
пакетирано сирене, сирене на кубчета или филийки
Месо, риба, птици, яйца
Подходящ
Варено месо, задушено месо, яхния
варена риба (без кости)
Накълцайте - гъста консистенция - не е тънка
мазнини и масла
Подходящ
кремообразни масла и мазнини, така че храната да се плъзга добре
Неподходящ
в мазнина, която се разпада при ядене
Течност/напитки
Подходящ
Плодови сокове, сгъстени, само сгъстени течности се справят при преглъщане
Неподходящ
Вода, чай, кафе и др.
3. Мека диета
Препоръчва се мека диета, ако пациентът може да дъвче, но бързо се уморява или ако вече няма пълна дъвкателна сила с твърда храна. Меките храни трябва лесно да се разбиват с вилица. Някои храни, като варени картофи, сирене и др., Трябва да се нарязват на парчета с размер на хапка.
Хляб и зърнени продукти
Подходящ
Зърнени люспи за закуска и др., Които се накисват в студено/топло мляко
Отворени сандвичи (без коричка), които са покрити с меки неща, например яйца, меко сирене, тънки филийки месо, риба тон, сьомга
Малки печени изделия, например „бисквитки Мари“, бисквитки, направени от брашно от маранта, които се потапят в чай или кафе
Ориз (водоразтворим прах или люспи), саго, тапиока
тестени изделия
Неподходящ
хрупкав, зърнен хляб
твърди бисквити, например джинджифилови топки
Плодове и зеленчуци
Подходящ
картофена салата
добре сварени зеленчуци като цяло
Плодова салата, която се е изтеглила добре (мека) или е излязла от формата
Неподходящ
хрупкави плодове или зеленчуци, например салати
Мляко, сирене и други млечни продукти
Подходящ
всички млечни продукти
Неподходящ
нито един
Месо, риба, птици и яйца
Подходящ
Готово (варено) месо, което може да се нарязва с вилица
меко сварени и поширани яйца
Неподходящ
месо на грил
мазнини и масла
Подходящ
кремообразни сосове, масла и мазнини, които се използват за сгъстяване
Неподходящ
нито един