Препоръка за работа; рула от патладжан
Препоръка за рула от патладжан
Намираме се във време на годината, когато много от вас са избрали да пости, в очакване на Великденските празници и търсите идеи и рецепти, колкото е възможно по-разнообразни и интересни, за ежедневни ястия или дори за уикенда, когато можете да посветите повече време на гастрономията и можете да се отпуснете, приготвяйки ново ястие. По същия начин, независимо дали сте вегетарианец или просто редувате това, което сервирате, избирайки дни, когато зеленчуците са приоритет, днешната рецепта ще ви вдъхнови за лесно приготвяне и проста хармония на зеленчуковите вкусове.
Патладжаните са любимите зеленчуци на много народи по света и са издържали през цялата история през различни векове и периоди. Предполага се, че те са родом от Индия и са вирели там, като за първи път се отглеждат в Китай и са оценени заради ползите за здравето им. Те пристигнаха в Европа, доведени през Средновековието от маврите от Северна Африка, но не бяха много добре приети поради горчивия вкус, когато са сурови. Едва през 18 век те започват да се въвеждат в различни европейски кухни и да се готвят правилно.
Патладжаните съдържат желязо, калций и други минерали, хранителни вещества, необходими за здравето на нашето тяло. Те са вкусни, без значение каква форма на приготвяне изберете, печени на скара или печени, пържени или варени в различни комбинации и имат един и същ ефект върху тялото. Те също така съдържат основни фитонутриенти, които подобряват кръвообращението и оксигенацията на мозъка, които се намират особено в кората на зеленчуците.
Лекият и прост, но вкусен и ароматен препарат, който измислих за вас, са рула от патладжан, пълни със зеленчуци и доматен сос.
ВРЕМЕ: 30 МИН, 1 ПОРЦИОН, ТРУДНОСТ: ЛЕСНО
ИНГРЕДИЕНТИ:
- Зеленчуци: 1 патладжан, 1 морков, 100 г корен от целина, 60 г праз лук (бяла част), 3 домата, 1 скилидка чесън
- 1 чаена лъжичка доматено пюре (бульон)
- Зехтин
- Магданоз
- Сол пипер
Пригответе рулцата: нарежете патладжана на 4 тънки филийки (с дебелина около 2 мм) и запържете малко в зехтин, докато получи златна яка и след това го оставете да се отцеди върху хартиена кърпа. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на тънки филийки. Запържва се в 2 супени лъжици зехтин. Добавете ситно нарязания магданоз (около 6 нишки). Подправете със сол и натрошен черен пипер. Те не трябва да се оставят дълго, по-добре да останат "al dente" и да ги извадят да се отцедят върху хартиена кърпа. Поставете сотираните зеленчуци върху филийките патладжан и оформете рулцата.
Следва сосът: обелете кожата и я нарежете на кубчета (със страна около половин см). В тиган добавете малко зехтин към огъня и задушете счукания чесън, след това с доматите, бульона, солта, счукания черен пипер и разбъркайте. В зависимост от предпочитанията ви, добавете ситно нарязан кориандър.
В чиния сложете няколко супени лъжици сос и поставете отгоре рулата с патладжан, след като са леко нагрети в микровълновата или в класическата фурна. Украсена е с листа от босилек и розмарин, мащерка и други ароматни билки. А за допълнителен вкус можете да добавите малко маслини от каламата без костилки и малко хрупкави бадеми, малко запечени във фурната.