Преоткритата елда Нова дума Унгарският всекидневник и новинарски портал в Словакия

9 март 2007 г. 8:00 ч

дума

80 г нарязани бадемови люспи,

200 g семена от елда, 5 dl зеленчукова супа,

1 скилидка чесън, 1 малка глава лук,

1 парче зелен пипер, зехтин, сол

Загрейте фурната до 170 градуса. Поръсете бадемите върху по-малък лист за печене и печете до златисто кафяво във фурната. Докато бадемите се изчервяват, нарязваме лука, чесъна и чушката и запържваме в олио. Когато е готово, го добавете към зеленчуковата супа заедно с елдата, посолете го и го разбъркайте. Поставете в покрит съд (напр. Купа Йена) във фурната за двадесет минути. След двадесет минути извадете и разбъркайте препечените бадеми. След това - също покрито - поставете отново във фурната за още 15-20 минути. Това беше направено, когато цялата течност се изпари. (Рецепта на Hunčík Kata)

500 г моркови, 500 г зеле,

100 г елда, олио, 100 г лук,

мащерка, сол, черен пипер

Нарежете лука и цвеклото на пръстени, зелето на ивици и запържете в олио. Запържете елдата отделно и я смесете със зеленчуците. Подправете с подправките и залейте с 2,5 л гореща вода. Варете на тих огън под капак за 30-40 минути.

1,5 dl мляко, захар, 1,5 dkg мая, сол,

40 dkg елда брашно, 2,5 dkg масло, 2 яйца,

Оставете млякото да заври и след това го охладете до хладко. Добавете захарта, маята.

Добавете към пресятото, осолено брашно, след това маслото и яйцата също и направете от него дебело тесто. Оставете да престои, след което отново разбъркайте добре и починете на топло място. От него оформяме удължени питки. Поставете на разстояние 2 см в намазнена, набрашнена тава за печене. Намажете отгоре с яйца, нарежете малко, изпечете готови във фурната. Взимаме го в чиния и го поднасяме с загрята заквасена сметана.