Премахнете последните малко мазнини Мазнини и храна
Техническите мазнини за готвене, за разлика от всички други видове, не участват пряко в готвенето, но се използват като гориво и смазка. Те съдържат вещества, които са опасни за ядене. В сравнение с други сортове, премахнете само последната малка мазнина и наличието и пропорцията на растителни и животински мазнини се различават. Интересен факт е, че мазнините за готвене се появиха само по времето на Съветския съюз, когато навсякъде имаше недостиг на храна.
При създаването на тази съставка основната цел беше да се осигури евтин продукт на населението, което се отрази негативно на качеството му.
Диета # 10 (Таблица 10): Сърдечно-съдови заболявания
В това отношение съветските мазнини за готвене не бяха особено популярни. Но с течение на времето, когато се появи недостиг на храна, качеството на мазнините се подобри значително. В днешно време мазнините за готвене са популярни продукти, които се използват при готвене на пържени тигани за пържене на мазнини и отслабване. Заменете продукта с рафинирано растително масло или маргарин.
Мазнините за готвене имат много високо съдържание на калории от около. Това може да доведе до повишаване на нивата на холестерол в организма, както и до образуване на холестеролни плаки. Освен това хората със затлъстяване или диабет са силно възпирани да консумират кулинарни мазнини и храни, които ги съдържат.
Бременните жени могат да позволят да се консумира малко количество от продукта след консултация с Вашия лекар.
Упражнения у дома
Съставът на маргарина и мазнините за готвене включва животни, растителни мазнини и соли, получени чрез хидрогениране. В резултат на това ненаситените мастни киселини се редуцират до наситени, огнеупорни киселини и консистенцията на мазнините става течна и твърда.
Получените соли имат пластмасова текстура, бял до бледожълт цвят, характерен вкус и аромат. Методът за третиране на мазнини е трансестерификация - смесване на течни и твърди мазнини при 90 ° C и катализатор за обмен на етилат или натриев метилат, който съдържа мастни радикали ДЪРЖАВНИ киселини.
Тези саломи имат ниска точка на топене и се наричат омекотяващи. През последните години съвместното прилагане на хидрогенизационни и трансестерификационни процеси на хидроестерификация стана широко разпространено.