Премахнете форума за грил и барбекю

Даниелс

Собственик на кланица

Здравей,
Имам въпрос! Наскоро наточих моята Kai shun Santoku с водни камъни! След това рязащият скос изглеждаше добре u. той също беше много по-остър, отколкото когато беше доставен.
Сега нарязах няколко пъти с него. Днес след рязането се предвижда режещото скосяване на две места с дължина около 1 mm u. около 0,1-0,2 мм височина беше сгъната! След това го полирах върху камък от 3000. местата отново са изправени!
Откъде може да дойде това? Наистина се опитвам да се придържам към всички правила на технологията за рязане и наистина съм много внимателен с ножа! Поправих го шлифовано?

Сега разбрах, че явно все още имам резачка на ножа! В моя случай трябва да е точно изправено, защото не можете да го видите и не чувствам! Как да го премахна най-добре? Да, знам, че е бил третиран много пъти, но не мога да си представя, че резецът ще изчезне, като го навлече върху кожена каишка, обработена с полираща паста!
Трябва ли да полирам ножа по-добре на 3000-ия камък.
Ще бъда наистина благодарен за малко ръководство!

Хардуер: Пушач 20 "самоделен; Weber OTG 57, плажен грил самоделен 75см, колона Landmann

Г-н Пинк

Гуру за ножове

Това звучи странно. Но без да го видя, е трудно да се каже. Теоретично можете да отрежете режещия ръб твърде заострен, така че горната част на режещия скос да не се носи вече, но мисля, че това е много малко вероятно. По-вероятно е да сте бутнали хребет напред-назад. В този случай бих препоръчал следната процедура: хванете дървения дюбел и внимателно, но все пак със сила, издърпайте острието през няколко пъти (сякаш искате да отрежете дюбела). Мекото дърво премахва неравностите. След това го изтеглете отново. Трябва да опиташ. Не всеки гребен може да бъде преодолян с него.

В противен случай все още има метод, който изисква определена чувствителност. Отлепвате едната страна на режещия ръб няколко пъти, винаги към гърба. След това завъртате ножа с острието, прикрепено върху камъка, и го изтегляте в другата посока.

Даниелс

Собственик на кланица

Хардуер: Пушач 20 "самоделен; Weber OTG 57, плажен грил самоделен 75см, колона Landmann

херфиш

Турция яде

най-добрият начин за премахване на резачката е с кожена каишка.

Закачих две парчета (приблизително 30 - 35 см) стар кожен колан към парче рендосана покривна летва.
Просто го сгънете около краищата на летвата и го завийте с по два винта.
Направих това веднъж с гладката, а също и с грапавата, кожената страна на кожата нагоре.

Първо издърпвате острието на ножа плоско над грубата кожена страна, след това върху гладката кожена страна, 1 - 2 пъти всеки път, това би трябвало да е достатъчно.

Намазах почистващото мляко върху гладката кожа на отлепените презрамки и след това го оставих да изсъхне, което донася последната част от остротата, след което обикновено можете да се обръснете с него.

Можете да прочетете всички тези опции на MesserForum.net - Осъществено от vBulletin, на който аз също съм член, защото аз също изграждам свои собствени ножове.

Поздрави от франконска Швейцария
Херман

Не съм много тежък, само 1 метър твърде къс.

O: Направи си сам: uds: Направи си сам

Мистър Пинк

Гуру за ножове

най-добрият начин за премахване на резачката е с кожена каишка.

Първо издърпвате острието на ножа плоско над грубата кожена страна, след това над гладката кожена страна, 1 - 2 пъти всеки път, това трябва да е достатъчно.

Надявам се този мит за кожени каишки да излезе някой ден от света. По принцип чистата кожа прави абсолютно същото като заточващата стомана, а именно да изправя резачка. Полиращ колан изважда резачка, напр. се търси с бръснача. Той обаче не може да го премахне. Ето защо кожените каишки на кухненските ножове осигуряват леко повишена острота при първите няколко разфасовки, но като цяло това няма полза. Полиращ колан издърпва режещия скос във изпъкнала форма, което е абсолютно нежелателно.

Винаги има такъв, за да се премахне рендето Необходимо е шлайфане по посока на режещия ръб, което никога не може да се случи на колан. Теоретично полиращият колан може да издърпа резачка до такава степен, че да се счупи, но моля, искаме това?

Даниелс

Собственик на кланица

Хардуер: Пушач 20 "самоделен; Weber OTG 57, плажен грил самоделен 75см, колона Landmann

Мистър Пинк

Гуру за ножове

Даниелс

Собственик на кланица

Хардуер: Пушач 20 "самоделен; Weber OTG 57, плажен грил самоделен 75см, колона Landmann

Фламбергер

Грил Кинг

странно цялото нещо. В коя посока плъзгате острието по мокрия камък? ?
Към задната част на острието или режещия ръб ?

Тъй като правите и двете в мрежата, някои казват така, други го казват.

Моят опит е, че резултатите са по-добри, когато натиснете острието върху камъка към режещия ръб.

Никога досега не съм имал проблем с подобна резачка. Знам го само от ножове от нашите географски ширини, където твърдостта на острието е по-малко висока. На кея ви има 63HRC, което е адски много. Wüsthofe има около 58HRC.
С моя японец. Не знам да звучи така. Там острието получава малки странности с течение на времето, които едва ли можете да видите изобщо, но усещате, когато плъзнете острието върху нокътя си.

Друго нещо за максималната острота.
Трябваше да разбера, че моите 4000 камъка не са достатъчни, за да направя ножа възможно най-остър. Ето защо купих камък 6000 и 8000 камъка. Наистина си заслужаваше! С 8000 полирате повърхността наистина приятно и гладко. 10 000 биха били още по-добри, но всичко си има граници.

Резултатите с 8000 са фантастични.

: Monolith Classic, Phönix 2go, пожарна купа 80см

Instagram: Atelier Baumgartner

Даниелс

Собственик на кланица

Здравей,
Опесъках кея от режещия ръб! Шлайфах още един в посока на рязане, не се случи! Това обаче беше евтин европейски нож!
Сега отново опесъчих кея, също в посока на рязане! Да видим!

Как изглежда финишът ви след 8000-ия? След това издърпвате ли го отново върху кожената каишка? Или правиш нещо друго?

Хардуер: Пушач 20 "самоделен; Weber OTG 57, плажен грил самоделен 75см, колона Landmann

Фламбергер

Грил Кинг

След 8000 вече не правя нищо, завърши ми достатъчно. Тъй като 8000 е толкова фин, колкото полиращата паста.
Разбира се, дори е по-фин, тъй като казах, че има и 12000 камъка, поне съм ги виждал в мрежата, но никога не знам къде.

Оставям европейските кухненски ножове след 6000 г., защото имам чувството, че 8000 вече не прави нищо, защото стоманата е твърде мека. Но това е просто усещане.

Но можете да помислите два пъти за кожената каишка. След това трябва да разбера от специалист.

: Monolith Classic, Phönix 2go, пожарна купа 80см

Instagram: Atelier Baumgartner

Задача на въздушна възглавница

Разпределителен микс

или издърпвате ножа през лицето на труп няколко пъти след смилането (какъвто и да е камъкът)!

поздрав
Том

Даниелс

Собственик на кланица

Все още имам мин. Заточих ножа ми за 3 часа! Забелязах, че основният разрез все още не беше там! Първият път, когато шлайфах, не изчаках билото да се покачи. Днес маркирах режещия скос с Edding u. опитайте се да запазите ъгъла точно, наистина отне известно време, докато хребетът дойде, но дойде в някакъв момент! Едва тогава завъртях ножа и шлифована от другата страна! След това го завърших със същата процедура на 3000-ия камък, без да избирам по-стръмен ъгъл (нали?). Накрая издърпах ножа през дървото няколко пъти. да видим какво ще се случи следващия път!

Сега осъзнавам (вероятно), че е огънал билото! Поради не напълно шлифования скос, аз го изтъних в средата, така че вероятно не се износваше. следователно се сгъва надолу!

Но не искам да бъда прекалено нахален, тъй като Schnibbeltest все още предстои!

Хардуер: Пушач 20 "самоделен; Weber OTG 57, плажен грил самоделен 75см, колона Landmann

JackCola

месояден

Здравейте всички,
разгледайте тази страница с видео. Аз също смилам японския си език по този метод и се разбирам добре с него.

Може би ще помогне на едното или другото.

Gittüh Reklov

Войнстващ веган

Тъй като правите и двете в мрежата, някои казват така, други го казват.

Моят опит е, че резултатите са по-добри, когато натиснете острието върху камъка към режещия ръб.

Никога досега не съм имал проблем с подобна резачка. Знам го само от ножове от нашите географски ширини, където твърдостта на острието е по-малко висока. Вашият Кай има 63HRC, което е адски много. Wüsthofe има около 58HRC.
С моя японец. Не знам да звучи така. Там острието получава малки странности с течение на времето, които едва ли можете да видите изобщо, но усещате, когато плъзнете острието върху нокътя си.

Резултатите с 8000 са фантастични.

с 8000 наточвам бръснача и бръснача си. но чаят наистина трябва да може да го направи. така:
Предавателят 1000 прави последния щрих. след това идва 3000 предавателя. за нормални ножове пълен пълен fullllll добре. по-скоро гнида за бръснене. но има до 12000 предаватели. който има нужда или може ... без обида.