Преглед на разрешените подсладители - асоциация на подсладителите e

Подсладителите са единствените подсладители, които могат да се използват в подслаждащите продукти, но на практика не осигуряват калории. В момента в Европейския съюз в закона за храните са включени единадесет подсладители:

Ацесулфам
Предимство
Аспартам
Аспартам ацесулфам сол
Цикламат
Неохесперидин DC
Неотам
Захарин
Стевиолови гликозиди "стевия"
Сукралоза
Тауматин

Преглед на подсладителите, разрешени в Европейския съюз

Общ преглед

Име на подсладител Е номер ADI стойност ADG mg/kg телесно тегло Подслаждаща сила Открита/
одобрен от

Acelsufam-K	950	SCF 9 JECFA 15	130 -200	1962/1994
Предимство	969	5	20 000 - 37 000	Юни 2014 г.
Аспартам	951	SCF 40 JECFA 50	200	1966/1994
Ацесулфам аспартам -сол	951	(* 1)	350	1995/2004
Цикламат	952	SCF 7 JECFA 11	30-50	1937/1963 (D) 1994
Неохесперидин DC	959	SCF 5 JECFA (* 2)	400-600	1963/1994
Неотам	961	2	7000 - 13 000	1992/2010 (* 3)
Захарин	954	5	300-500	1887/1900 (САЩ) 1994 г.
Стевиолови гликозиди "Стевия"	960	4-ти	300	1887/2011
Сукралоза	955	15-ти	600	1976/2004
Тауматин	957	неограничен	2 000 - 3 000	1855/1994

Обяснения към таблицата:

SCF: Научен комитет по храните
JECFA: Съвместен комитет по хранителни добавки на ФАО/СЗО
(* 1) Стойността на ADI вече е покрита от стойностите на ADI за аспартам и ацесулфам-К
(* 2) Статус на GRAS в САЩ
(* 3) одобрен в Австралия и Нова Зеландия от 2001 г.

Подсладители: подсладители и заместители на захарта

Подсладителите обаче много често се бъркат с така наречените заместители на захарта. Така се наричат захарните алкохоли (многоатомни алкохоли, полиоли), които включват сорбитол, изомалт, манитол и ксилитол. Заместващите захарта са - за разлика от подсладителите - доставчици на енергия. Те тежат 2,4 калории на грам. Това означава, че те са само наполовина по-тежки от захарта (захароза), но някои са само наполовина по-сладки. Подсладителите и заместителите на захарта имат едно общо нещо: В сравнение със захарта, те изобщо не влияят на нивата на инсулин и кръвна захар в човешкия организъм (подсладители) или само леко (заместители на захарта) и следователно са особено подходящи за диабетици. Докато заместителите на захарта могат да имат слабително действие, ако се консумират в излишък, подсладителите нямат ефект върху храносмилането.

Плодовата захар (фруктоза) има същата енергийна стойност като захарта (4 калории на грам), но не изисква инсулин за метаболизма.

Различни сладкиши - с един поглед

Общ преглед

ЗАХАРНИ ЗАСЛАДИТЕЛИКатегория Домакинска захар Фруктоза Подсладители Захарни алкохоли

Доставка на енергия	4 калории на грам	4 калории на g	практически без калории	2,4 калории на g
Фактор на сладост	1	1.2	30-20 000	0,4 - 1,0
Влияние върху нивата на инсулин	силен	ниско	никакво влияние	ниско
Влияние върху храносмилателната система	неутрален	неутрален	никакво влияние	може да има слабително действие
Влияние върху Здраве на зъбите	може кариес насърчаване	може кариес насърчаване	никакво влияние	никакво влияние

Безопасността на първо място

След като Advantam получи положителна оценка от JECFA (Съвместен експертен комитет на FAO/WHO за хранителни добавки) през 2012 г. и също беше класифициран като безопасен за предвидената употреба от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) през юли 2013 г., Advantam стана през юни 2014 г. одобрен за общоевропейска употреба.