Преглед на книгата на Mundum здрав - спектър на науката
Портал за здраве
Зъбните заболявания са много чести в наши дни. В индустриализираните страни 60 до 90 процента от децата в училище страдат от кариес. В Германия кариесът засяга 15 процента от тези на възраст под три години. Това са ужасяващи цифри, като се има предвид опустошителното въздействие на зъбните заболявания върху цялото тяло. Следователно здравният наръчник на Стивън Лин използва цялостен подход: Тези, които се грижат за здравето на зъбите си, защитават едновременно костите, червата, имунната система и мозъка.
За Лин - зъболекар в Сидни с допълнително обучение по биомедицина, хранене и фитнес - устата е врата към здравето. Тъй като вече не се храним правилно, пише той, челюстите ни вече не се развиват правилно. Това води до епидемия от неправилно подредени зъби и врастнали (мъдрост) зъби - със отново значителни ефекти върху други части на черепа. Това може да доведе до отслабване на дихателните пътища, което води до повече уста вместо дишане през носа. И след като доставката ни на кислород е нарушена, лесно могат да възникнат други проблеми - от хъркането до разстройството с дефицит на вниманието до сърдечните заболявания. По този начин челюстта влияе на почти всеки орган в тялото.
Храната е това, което има значение
Здравето на зъбите е по-малко въпрос на грижа за зъбите, отколкото на храненето, както се вижда от четенето. Всеки, който иска да остане „здрав здрав”, трябва да постави под въпрос начина си на живот и диетата си. Здравната система също трябва да бъде разгледана внимателно: тя вече не трябва да бъде разделена на „затворени отдели“, в които зъболекарят лекува само дъвчещия апарат, гастроентерологът стомах, неврологът мозък и т.н. Лин подчертава, че всичко, което е полезно за устата, е полезно и за останалата част на тялото: „Колкото по-здрави са устата и микробиомът ви в устата, толкова по-здрав е вашият храносмилателен тракт, имунната система и цялото ви тяло“.
Факт е: силно индустриализираните страни също са крепости на зъбни заболявания, включително неправилно запушване. В допълнение, техните граждани все повече са измъчвани от храносмилателни проблеми (болест на Crohn, синдром на раздразнените черва), автоимунни заболявания (цьолиакия, множествена склероза, ревматизъм) и нарушения на централната нервна система (ADHD, деменция). Факт е също така, че за много от тези заболявания има ясни доказателства, че те са решаващо повлияни от диетата.
Забелязва се, че хората от епохи или култури с по-традиционна диета страдат значително по-малко от зъбни заболявания, отколкото тези от съвременните индустриални общества. Това показват не само изкопаемите протези на ловците и събирачите от каменната ера, но и например тези на древните египетски мумии. Още по-скорошни проучвания, например сред австралийски аборигени или арктически инуити, показват, че здравето на зъбите е направо сензационно, при условие че все още съществува традиционна диета.
Очевидно много заболявания на устната кухина, каквито ги познаваме днес, са страничен продукт от индустриално преработената храна. Например в приблизително 600 000 храни, предлагани в САЩ, делът на промишлено преработените продукти се е увеличил до 70 процента от 1965 г. насам. Лин обяснява правдоподобно и подробно фаталните последици от тази тенденция.
Система за ранно предупреждение за здравословни проблеми
Книгата има три части и подробно приложение с бележки, както и списък с рецепти и ключови думи. Във въвеждащия раздел авторът обяснява защо зъбите са толкова отлична система за ранно предупреждение за сериозни здравословни проблеми. Той впечатляващо обяснява какво е известно за еволюционните насоки, генетичните и епигенетичните влияния, както и за липсващите витамини и участието на бактерии. В средната част той говори за това, че това, което ядем днес, често ни разболява. В последната част Лин обяснява как трябва да „ядем, така че устата, тялото и умът ни да останат здрави“. Последната глава е и най-дългата, тъй като съдържа „40-дневен хранителен план“ с подходящи рецепти, включително съвети за набавяне и подготовка.
„Здравословната диета на Лин“ следва четири водещи принципа: (1) поддържане на челюстта, костите и дихателните пътища здрави и здрави, (2) осигуряване на устата с всички необходими хранителни вещества, особено разтворими в мазнини витамини, необходими за метаболизма на калция, (3) микробиома подкрепа в устата и червата, (4) предават положителни епигенетични ефекти.