Преглед на C
Алтернативните форми на хранене от 19 до края на 20 век многократно са били обект на исторически разкази от 90-те години насам. [1] Това свидетелства не само за нарастващия интерес към теми, свързани с историята на храненето, но и за продължаващ дебат за движението за реформа в живота, което беше важна движеща сила зад съвременните концепции за алтернативно хранене. Докато първият обзор работи върху мрежата за реформи в живота или отделните направления на реформата се появява през 90-те години, много по-нови публикации подхождат към темата от по-културно-историческа гледна точка и например хвърлят светлина върху аспектите на дискурса или историята на тялото. [2]
Корина Трейтел се присъединява към това по-ново изследване за реформата в живота. Тя се занимава с развитието и разпространението на идеята за „естествено хранене“, чиито корени тя намира през 19 век сред пионерите на реформата в живота като Едуард Балцер. В първата глава тя обяснява как Baltzer и други участници разработват вегетарианска или нискомесена, без стимуланти диета като алтернатива на най-богатата на месо и богата на протеини диета, която повечето утвърдени учени и лекари са разработили от 60-те години на миналия век препоръчани по това време. Оттам се стига до края на 20-ти век и се показва как идеята за „естествено” хранене и земеделие се е развила от либерален подход към решаването на социалния въпрос до политически амбивалентна биополитическа програма, която може да бъде свързана в много посоки.
Новото е по-малко темата, отколкото фокусът върху биополитическите измерения на „естественото хранене“. Дори в Baltzer здравословната храна беше насочена не само към индивида, но и към здравето и производителността на населението като цяло. По време на нацистката епоха, на която Трейтел отделя отделна глава, „естественото хранене“ и биологичното земеделие за първи път се преместват в центъра на държавната (биологична) политика: те трябва да оптимизират здравето на „националното тяло“ и да допринесат за „расово подобряване“ но бяха обсъдени и във връзка с националната автаркия и идеологията на кръвта и почвата. Теоретичната претенция на Трейтел е да подобри и разшири разбирането за производството и разпространението на такива биополитически концепции и практики: „Докато съществуващата стипендия има тенденция да възприема биополитиката като движена главно от експерти, упражняващи дисциплинарна сила отгоре надолу, тази книга разглежда по-широко изглед. Той изследва биополитиката като резултат от популярен импулс към самоуправление, както и авторитарен импулс към принуда, както е съпродуциран от неспециалисти, така и от експерти, и като изключително гъвкав в своите цели и съюзи. "(Стр. 10)
Трейтел използва две двойки термини, за да структурира работата си: От една страна, за да разбере производството и разпространението на биополитически знания, тя работи изключително плодотворно с термините „критика“ и „кооптация“. Една от заслугите на книгата със сигурност е, че тя не разглежда реформата на живота като изолирано движение, а по-скоро последователно във връзка и обмен с други групи и участници. Реформаторите на живота, които действаха предимно от външна гледна точка, и експертите, подкрепяни от държавните институции, се заплитаха рано в динамика на взаимна, често полемична критика и едновременно, повече или по-малко мълчаливо възприемане на концепциите на другия Страница. Това е представено особено убедително в третата глава: Treitel показва как реформаторите на живота и научните аутсайдери около 1900 г. допринасят за разклащането на протеиновия стандарт на Voit от 120 грама на ден и по този начин решаващ аргумент за диета с тежко месо да се надигне.
Другата структурираща двойка термини са „глад“ и „здраве“, които Treitel определя като движещи сили зад развитието, което тя описва. В зависимост от политическата и икономическата ситуация с различна тежест и двете концепции допринасят за превръщането на „естественото хранене“ в желано за определени участници. Един пример е страхът от хранителна криза преди и по време на Първата световна война, което направи "естественото" хранене интересно дори за експерти, които преди това бяха скептични. Концентрацията върху отглеждането и потреблението на домашни растения и ограничаването на сравнително неефективното животновъдство трябва да намалят зависимостта от вноса на германската хранителна индустрия. Публичната презентация се промени съответно: „Диетите с ниско месо и без месо бяха преработени по време на войната, като едновременно диетата на„ нашите бащи “и диетата на бъдещето, тази, която домакините преди всичко имаха патриотичен дълг да доставят на семейството таблица. "(стр. 134)
Treitel също пише история за политическа диверсификация. През 1860-те години „естественото хранене“ все още е ясно свързано с леволиберални позиции. През следващите десетилетия обаче той се разпространява в целия политически спектър и все повече се комбинира с етнически и антисемитски идеологии - развитие, което достига своя връх по време на националсоциализма. Във ФРГ през 70-те години най-накрая се възобновява плурализацията, която присъства и до днес: Въпреки че биологичното земеделие и „естественото хранене“ се възприемат най-вече като част от по-„левия“ начин на живот, Трейтел посочва, че те се използват и в десницата и десният екстремистки контекст са популярни. Трейтел обяснява тази политическа мултивалентност, която е присъща на „естественото хранене“ почти от самото начало, с голямото значение и свързаност на биополитическите цели и дебатите, свързани с него: „за глада и свободата, здравето и фитнеса, околната среда и бъдещите поколения“ (стр. 311).
Като цяло, Corinna Treitel представи много читава и информативна работа, която впечатлява с обширния си анализ на източници, ясно структуриране и добре обмислена теоретична основа. Това показва колко важна е била реформата на живота за развитието на съвременни, алтернативни хранителни концепции, но в същото време става ясно, че „естественото хранене“ е успяло само да консолидира и разшири влиянието си през десетилетията чрез взаимодействието на присвояването и критиката между много различни участници.
Забележки:
[1] Джудит Баумгартнер, Хранителна реформа - отговор на индустриализацията и хранителните промени. Хранителната реформа като част от движението за реформа на живота по примера на селището и компанията от Едем от 1893 г., Франкфурт на Майн 1992; Ева Барлезиус, естествен начин на живот. За историята на реформата на живота в началото на века, Франкфурт на Майн 1997; Йорг Мелцер, пълноценно хранене. Диететика, натуропатия, националсоциализъм, социални претенции, Щутгарт 2003; Сабине Мерта, тънка! Модерен култ към тялото, Щутгарт 2008, както и Флорентин Фрицен, Зеленчуков светец: История на веганския живот, Щутгарт 2016.
[2] Мерта, тънък! Maren Möhring, мраморно тяло. Физическо възпитание в немската гола култура (1890–1930), Кьолн 2004 и Флорентин Фрицен, Гесендер Лебен Движението за реформа на живота през 20-ти век, Щутгарт 2006.