Предварително бързо хранене и напитки, утеха DUOL
Според традицията всеки, който не яде гъска на Мартинов ден, гладува целогодишно. Дали това е общоприето поверие, не знаем точно, но е сигурно, че вкусното печено гъше и ново вино не биха могли да липсват на масата този ден. Мартинов ден е последният ден преди адвентския пост, когато е разрешена вкусна и богата закуска. Празници, балове, панаири бяха редовни на този ден. Младата гъска беше почистена, осолена и поръсена със свеж майоран. Те се печеха в голяма тава за печене на плочки или чугун, за предпочитане по хубав червен, хрупкав начин.
Когато приключи, се нарязва на парчета и след това месото се обелва внимателно от гръдната кост. И тук дойдоха само истинските метеорологични изследвания на зрението: ако костта е кафява, дъждовна, ако е бяла, може да се очаква снежна зима!
Малко вероятно е днешният човек да консумира гъски на Мартинов ден в името на времето, много по-скоро традиция като любопитство. Защото гъските не са част от ежедневната ни диета.
„Гъшиното месо е едно от най-поразителните, може би това е и причината, поради която малко хора правят ястия от него, с изключение на Мартиновия ден“, казва Тамас Абани, главен готвач. - За да спазим традицията, трябва да направим истинското неподправено ястие от Мартинов ден от някаква част от гъската, която да полудеем с мащерка, която предизвиква вкусовете на есента, или да направим сос от червено вино в допълнение. На този ден е много популярно и консумирането на цариградско грозде, към което можем да сложим и малко „шведски винт“, ако смиламе цариградското грозде и по този начин като квази-крем го намазваме върху пресен - дори домашен - бял хляб.