ABC на храненето - Doctissimo

Произхожда от латинската дума "glucis", което означава сладко, въглехидратите също се наричат ​​захари поради техния повече или по-малко изразен сладък вкус. Понякога се наричат ​​въглехидрати (въглехидрати на английски).

храненето

Тяхната роля е да осигуряват енергия и те осигуряват повече от 50% от калориите в диетата.

1g въглехидрати = 4 Kcal

Има няколко вида въглехидрати:

  • Прости захари: глюкоза, галактоза и фруктоза, които се намират главно в плодовете и меда;
  • Сложни захари, образувани от няколко прости захари: захароза (глюкоза + фруктоза), извлечена от цвекло или захарна тръстика и която се нарича на всекидневен език захар, лактоза (глюкоза + галактоза), която се съдържа в млякото;
  • Сложни захари, образувани от прости захари и други съединения (нишесте, гликоген) се намират в зърнени култури, пшеница, хляб, ориз, царевица, картофи и др. Понякога ги наричат ​​бавни захари. Някои сложни въглехидрати като целулоза не могат да бъдат усвоени от хората (виж диетични фибри).