ПРЕДВАРИТЕЛ НА КЛАВДИЯ
64 страници в цвят, 4.90 Храним се здравословно! ATrix Със страхотни идеи за рецепти за здравословни ястия, които да приготвяте у дома, пресни салати и ужасно здравословни смутита! Детската книжка за най-здравословните храни CLAUDIA PRIEWASSER
Храним се здравословно! Важно е да се повиши осведомеността за здравословното хранене при децата. Клаудия Приевасер обобщава най-важните храни, които насърчават здравето в това ръководство. Отделните съставки също са обяснени по разбираем начин и са дадени много съвети как да ги запазите по време на готвене. Много образователно и не само интересно за децата! ATrix Verlag e.u. www.atrix-verlag.at [email protected] 4.90
Храним се здравословно! Детската книжка за най-здравословните храни CLAUDIA PRIEWASSER
Предговор Ядем здравословно! Не всеки има една и съща идея за здравословно хранене. Някои вярват, че се хранят здравословно, ако ядат ябълка на ден. Често чувате, че трябва да ядете плодове пет пъти на ден или червени, зелени и жълти зеленчуци, за да останете здрави. Казвам ви: Не е толкова просто, защото зависи много от това кои плодове или зеленчуци ядем. Това, което недвусмислено се установява от научните изследвания е, че здравословното хранене може да се види вече на 6-ти
младата възраст и физическата активност имат голямо влияние върху това дали ще останем здрави като възрастни или ще се разболеем. Много заболявания при възрастни не идват за една нощ, но са в тялото им от десетилетия, често причината за това е лошото хранене. Най-добрият начин за предотвратяване на болести е да се храните правилно от детството и да спортувате редовно. Тази брошура има за цел да даде на вас и вашите родители разбиране кои храни са особено здравословни и важни. Вашата Клаудия Приевасер 7
Здравословни храни Бразилските ядки съдържат важна съставка, наречена селен [прочети: селен]. Това е жизненоважно за човешкото ни тяло. Ако се храним едностранно, липсва селен, което може да доведе до заболявания. Следователно трябва 2 3 8
Яжте бразилски ядки на седмица, за да задоволите нуждите на човек от селен. Ядките имат най-високо съдържание на селен от всички храни и се предлагат в супермаркетите и магазините за здравословни храни навсякъде. Следващата много здравословна храна се нарича куркума (известна още като куркума). Първоначално идва от Индия и съдържа това, което е известно като куркумин. Това хранително вещество може да се използва в 9
много заболявания, както и много от описаните тук храни имат превантивен ефект. Куркуминът има много по-силен ефект и може да се усвои най-добре от тялото ви, когато се яде с малко черен пипер и зехтин. За да поддържате здравето на вас и храносмилателната ви система, препоръчвам ви редовно да приготвяте манго-куркума-джинджифил на страница 60. Джинджифилът, който също идва от Индия, е тясно свързан с куркумата. Съдържа и съставки, които могат да предпазят тялото ни от много заболявания. Най-важната съставка в джинджифила се нарича гингерол. Тъй като джинджифилът е много горещ, той се използва на 10-ти
най-добре като подправка. Можете също така да приготвите вкусен чай от джинджифил (вж. Стр. 59). Подобно на джинджифила, много подправки като мента, мащерка, майорана, риган, кимион, босилек и розмарин съдържат висококачествени съставки. 11.
За да останете здрави, вашата храна може да бъде малко по-пикантна! Магданозът и целината са важни помощници за здравето. Вие 12
и двете съдържат една и съща активна съставка, апигенин. Зеленчуците са отлични за отглеждане в повдигнати лехи и ни помагат да поддържаме тялото здраво. Трябва да се признае, че чесънът не е задължително да мирише добре и следователно не се използва във всяка кухня. Но ако го съдите по здравословните му съставки, това е 13
една от най-качествените храни. Съставката алиин е главно отговорна за нейните свойства за укрепване на здравето. Чесънът е лекарство и следователно трябва редовно да бъде част от диетата. В приложението ще намерите идеи за вкусни рецепти. Броколите съдържат много здравословната съставка сулфорафан. Проблемът 14
но с този е, че е почти напълно загубен при готвене. Ето защо можете да приготвяте броколи само леко на пара! Също така е важно да се дъвчат много добре броколи, защото само тогава се формират здравословните свойства на броколи. Кълновете на броколи също съдържат много сулфорафан. Инструкции за това как лесно да ги отглеждате у дома можете да намерите на страница 63. 15
Идеи за рецепти и здравословни закуски от моята кухня Супа от броколи Основни ястия 40 Съставки: 1 цяло броколи 1 глава лук 1 червен пипер 1 малка крушка целина 2 супени лъжици зехтин
1/2 кольраби 3 скилидки чесън 20 г кълнове от броколи (култивирайте предварително) настърган хрян магданоз черен пипер настърган индийско орехче Съставки за 11/2 2 литра зеленчуков бульон (както искате) Приготвяне: Измийте цялото броколи и нарежете на малки парченца броколите. Обелете и нарежете стръка на броколите. Нарежете лука, червения пипер и луковицата целина на ситно и печете в тенджера с малко зехтин до полупрозрачност. Добавете парченцата броколи и внимателно запарете. 11/2 Пригответе 2 литра зеленчуков бульон, след което пюрирайте всичко с пасатора. След това загрейте супата, не я варете! Добавете настъргана кальраби, чесън и хрян на вкус. Сервирайте с домашно отгледани кълнове от броколи и магданоз. Черният пипер и прясно настърганото индийско орехче служат като подправка. 41
Смути от цвекло Съставки за 4 малки чаши: 100 г цвекло 100 г ягоди 20 г джинджифил (приблизително 2 см обелена филия) 1 чаена лъжичка зехтин Малко черен пипер 300 мл минерална или чешмяна вода Обелете цвеклото и го нарежете на кубчета. След това сложете всички останали съставки в блендер и разбъркайте всичко добре. 62
Развъждане на кълнове от броколи Семената за кълнове на броколи се предлагат в онлайн магазините, също много практични покълващи буркани за разплод. За разплод обаче може да се използва и фина мрежа или сито. Разсадът трябва. Край на четене на проба 63