Предупреждение за хранителна агенция, ядливите водорасли са замърсени с вещества
Френската агенция за храни ANSES публикува препоръки относно ядливите водорасли, изразявайки опасения относно нивата на кадмий в водораслите, консумирани като зеленчуци или използвани в преработени храни и добавки.
Почти една четвърт от наскоро анализираните проби за консумация на водорасли са имали концентрации на кадмий над максималното ниво от 0,5 милиграма на килограм, определено от Френския висок съвет за обществено здраве (CSHPF).
Тъй като кадмият е класифициран като канцерогенен за хората и се използва в нарастващи храни, Агенцията е помолена от Генерална дирекция за конкуренция, потребители и контрол на измамите да препоръча максимални нива на кадмий за водорасли за консумация от човека. Тъй като потребителите вече са изложени на кадмий в ежедневието си, чрез диета или чрез активно и пасивно вдишване на тютюнев дим, Агенцията препоръчва максималните нива на кадмий в ядливите водорасли да бъдат възможно най-ниски, за да се избегне прекомерното излагане на населението. към този химикал.
Въпреки че консумацията на морски водорасли е традиционна в много азиатски страни, явлението се разпространява в цяла Европа, главно поради популярността на японските ресторанти. Консумирани под формата на зеленчуци или преработени (сушени, осолени, пресни, бутилирани и др.), Някои видове водорасли се използват и в хранителни добавки.
Морските водорасли обикновено абсорбират замърсителите от околната среда (кадмий, арсен, олово и др.)
Тъй като са с високо съдържание на полизахариди, водораслите обикновено се натоварват с метални микроелементи като кадмий, олово или арсен. Анализът на приблизително 250 проби от морски водорасли показа, че 26% от тях имат концентрации на кадмий, които надвишават максималната стойност от 0,5 mg/kg сухо тегло, препоръчана от CHSPF.
Кадмият е замърсител, който е широко разпространен в околната среда в естественото си състояние и в резултат на човешката дейност, особено селското стопанство и промишлеността. Той лесно се усвоява от растенията през корените и по този начин навлиза в хранителната верига.
Известно е, че кадмият е канцерогенен, мутагенен и токсичен за репродукцията, а продължителното излагане причинява увреждане на бъбреците и костна крехкост при хората, главно поради орално излагане чрез храна и питейна вода.
В контекста, в който Европейската комисия обмисля определянето на максимални нива на арсен, олово и кадмий в морски водорасли, ANSES предлага максимално ниво на кадмий от 0,35 милиграма на килограм сухо вещество в годни за консумация водорасли. Това ниво би помогнало да се поддържа приемлив дневен прием на кадмий от 11,5%, в сравнение с 19%, наблюдавани в момента.