Представяне на книга - Диетата на Новия Аткинс
Книга: Новият режим ATKINS от лекарите Ерик Уестман, Стивън Фини и Джеф Волек, публикуван от Тиери Суккар.
Тази диета е разработена през 70-те години от американеца Робърт Аткинс (1930 - 2003). Аткинс е кодифициран само с прост и лесен за изпълнение метод, практиките, които вече са използвани от лекарите от началото на 19 век (времето на Уилям Бантинг) до началото на 60-те години (когато ловът на мазнини е отворен по целия свят) до постигане на загуба на тегло: драстично намаляване на нишестените храни, без ограничение на мастните вещества. Тъй като не ограничава мазнините, тази диета беше силно критикувана при освобождаването й от медицинската професия, която междувременно беше преминала към диети с ниско съдържание на мазнини. Пренебрегнахме факта, че тялото превръща въглехидратите в мазнини под действието на инсулин, секретиран от панкреаса.
Диетата на Аткинс е диета с „ниско съдържание на въглехидрати“, тоест с ниско съдържание на въглехидрати. Тя се основава на диета, умерено богата на протеини (месо, риба, сирене, яйца, растителни протеини) и без ограничение на мазнините, при условие че те са балансирани, но драстично ограничавайки приема на въглехидрати (хляб, тестени изделия, ориз, особено висок гликемичен индекс и др.). Консумацията на плодове е много ограничена през първата фаза на диетата (особено болезнена за около две седмици), когато тялото преминава през фаза на детоксикация на захарта. Това е времето, необходимо на тялото да се адаптира и да се научи как предимно да използва мазнините за енергия. Диетата може да се спазва от вегетарианци.
Много лекари и диетолози днес се съгласяват, че Аткинс го е направил правилно. Така че за професор Уолтър Уилет, ръководител на най-голямото звено за хранителни изследвания в света - Харвардското училище за обществено здраве - Аткинс е несправедливо атакуван. И сега 50 научни изследвания потвърждават ефективността на диетата на Аткинс.