Предприятие Ако е по-жълто, по-добре е да посетите най-голямата фабрика за яйца в страната
150 000, до един милион яйца на ден преминават през най-голямата фабрика за яйца в страната. Научихме каква е разликата между по-тъмните и по-светлите яйца, от какво зависи размерът му, как стига от под кокошката до рафта на магазина за 48 часа, къде отива и какво се случва с това, което се напуква. И какво го прави толкова скъп?
Излизайки от населеното място Bőny, разположено под Győr, ние отбиваме от провинциалния път, след което стигаме до централната площадка на Farm Tojás Kft., Преминавайки през все по-лоши, тесни пътища, малки, калаени и дървени хоби градини. Възниква и въпросът как камионите ще се поберат тук и дали яйцата няма да имат проблеми на тези участъци от пътя? Както знаем, в миналото дупките затрудняваха яйцата да останат на рафтовете на магазините, но миналата година те ремонтираха настилката, така че днес това вече не е проблем в логистиката - казва Zsolt Élő, ръководител на производството на hvg.hu.
В модерната „фабрика за яйца“, която се откроява като крепост от околностите си, могат да влязат само онези, които спазват съответните хигиенни разпоредби: след като облечем всички необходими предпазни средства, преминаваме през стъклената врата с дрехи, напомнящи на хирург, търсещ операция и идентификация на пръстови отпечатъци. Миризмата на яйца ни удря веднага в носа, но все още не се справяме с това: обличаме се навън, измиваме се тук. Само тогава турнето ще започне. Работниците, стоящи до конвейерите, крадат поглед нагоре и след това възобновяват повтарящите се работни потоци. Те са заети, защото, въпреки че растението е почти напълно механизирано, сортирането на 150 000 яйца на час на базата на максимален капацитет изисква непоклатимо внимание.
Между другото, отдавна не са виждани кокошки на централната площадка на Farm Egg, тук пристигат само яйца и след строг подбор те попадат на рафтовете на различни хипермаркети в страната, включително магазините на Tesco. Farm Tojás Kft. Е най-големият доставчик на унгарското дъщерно дружество на британската верига универсални магазини, като 120-130 милиона яйца преминават през сайта Bőny всяка година - научаваме от Zsolt Élő. Яйца от няколко производители пристигат в завода, включително от две дъщерни дружества на Farm Egg Group, Egg-Land Kft и Biolla Kft. С експлоатацията на бившите 3 птицеферми, той управлява 350-400 хиляди кокошки носачки с дълбоки легла и клетки, докато втората има около 18 хиляди кокошки носачки от свободно отглеждане. (Това са най-големите доставчици, но има и индивидуални производители.)
"Какво е това, изложба?"
Те се поставят на конвейерната лента с вакуумен крик
Палетизираните яйца, които пристигат в завода, са QR кодирани, така че работниците могат веднага да идентифицират със скенер, прикрепен към ръката им, какъв размер са и къде са ги докарали тук. За да се улесни работата, на различни обекти се използват различни цветни скоби, като например жълтата в Яносоморя и синята в Кисмегер. Човек би си помислил, че притежателите на хартия се използват от гледна точка на устойчивостта, но поне 80 процента от яйчените глави са поставени в пластмасови държачи. „Държачите, направени от рециклирана хартия, може да изглеждат по-екологични, но реалността е, че докато хартиените кутии могат да се използват само веднъж, пластмасата може да се брои безброй пъти след правилно почистване“, твърди.
Пукнатината също се използва
Яйцата се поставят върху конвейерната лента с помощта на вакуумен повдигач, където машина първо ги „потупва“ 36 пъти с ултразвук, за да филтрира прекалено тънките черупки. Яйцата - дори напуканите - продължават, след дезинфекция с UV светлина те се инспектират с инфрачервена светлина и след това дефектните, мръсни парчета се насочват от машината. Счупените или напукани парчета също не се губят, научаваме от ръководителя на производството, че те се купуват от фабриките за тестени изделия, при максимално спазване на разпоредбите за безопасност на храните.
Човешката ръка се намесва едва в края на процеса
Размерите на яйцата, както при дрехите, варират от S до XL. А колко голямо е едно яйце зависи от възрастта на животното. Така нареченият яйчен хибрид, който съставлява по-голямата част от стадата на пазара, произвежда малки яйца в началото на производствения период, който обикновено се продава за една година, след което животното се продава на месопреработвателите. По отношение на хранителните вещества, няма разлика между яйцата с различни размери, само в грамове. Цветът на яйчния жълтък, както и съдържанието на хранителни вещества, зависи от това какъв фураж получава животното. „Цветът не влияе върху стойността на съдържанието, качеството, той просто зависи от това колко каротин е добавен към диетата на кокошката. Ако искат да е тъмно жълто, те просто добавят повече люцерна и царевица към фуража “, казва Тамас Кертес, управляващ директор на Farm Eggs, разсейвайки погрешното схващане, че по-тъмният яйчен жълтък е критерий за здравословно яйце.