Предястие или намазваща закуска от бадемови яйца
Разбрах за тези бадемови хайвери в готварска работилница, организирана от Thermomix и Завод Соларис, където бяха представени различни вегански/постни ястия, приготвени на Thermomix. И не само разбрах, но и вкусих там, където никога не съм мислил, че някога ще ям нещо подобно - например, не обичам много растително мляко - бях изключително доволен от структурата и вкуса на тази паста.
Когато публикувах снимка на тези яйца във Facebook, един шеговит приятел ме попита: от какви риби са? 😀 Те не са от никоя риба, но са получили това име поради структурата и вкуса, защото в противен случай всички вегански ястия от семена и ядки биха се нарекли мазани макарони и не бих ги различавал помежду си.
Затова ще ви помоля да се поглезите малко с името на бадемов хайвер, дадено на ястие, което никога не е виждало риба.
Рецептата е взета от файловете, които получих тогава в работилницата.
съставки: 200 грама бадеми (в идеалния случай те вероятно ще бъдат обелени, но само ако имате търпението да ги обелите след овлажняването им), 100 грама соево растително мляко, 50 грама зехтин, 100 грама бял хляб (за запазване на красивия цвят), 50 грама зелен лук, 1 супена лъжица ленено масло (това масло има рибна миризма и се използва за вкус), сок от половин лимон, сол.
В цеха очевидно са били използвани само продуктите на Solaris Plant, така че мога да потвърдя, че можете да намерите всички съставки, споменати в тази компания. Техните продукти могат да бъдат намерени онлайн и в почти всички магазини за здравословни храни и Plafaruri в страната.
Как да приготвим бадемов хайвер:
Бадемите се хидратират за една нощ или поне три часа. Ако имате търпение, можете да ги обелите. Ако не, все пак ще отида, само хайверът няма да е толкова бял. Поставете го в кухненски робот и разбъркайте, докато получите груба текстура. Ако имате Thermomix, разбъркайте 30 секунди при скорост 8-10.
Добавете останалите съставки и разбъркайте до гладка смес. В Thermomix бъркайте 30 секунди при скорост 8.
Сервирайте върху пълнозърнест хляб със семена, идеално би било хляб с майонеза и отгоре да сложите малко микрорастения. Слагам, ако добре си спомням, лук от Microgreens Румъния.
От тези количества излизат много бадемови яйца, така че ако ги правите за семейството, можете да намалите наполовина количествата. Но ви уверявам, че ще ви хареса много!
Снимките не са толкова необикновени, защото са направени при полумрака на стаята, където се е провел курсът, но със сигурност мога да ви кажа, че хайверът беше вкусен.
Оттогава бяха организирани още два уъркшопа в същата комбинация (Solaris Plant и Thermomix), но аз не успях да стигна дотам и не заради таксата (около 45 леи, между другото скромно за това колко научавате и ядеш там - поне 4 ястия), но тъй като графикът ми не беше уреден.
Но при едно от изданията беше приготвено точно това, което исках да се науча да правя, а именно пастет от слънчогледови семки. Може би следващия път 🙂 Ако се интересувате от подобни събития, харесайте/оценете страницата Магия с Thermomix.
Как ви харесва идеята за бадемов хайвер, бихте ли ги пробвали сега на гладно? Можете да намерите още рецепти на гладно тук.