ПРЕДИСЛОВИЕ. Уважаеми господине или госпожо, скъпи служители!

СЪДЪРЖАНИЕ ПРЕДИСЛОВИЕ. 2 СЪДЪРЖАНИЕ. 3 ВЪВЕДЕНИЕ. 5 Диетичната и хранителна медицинска консултативна служба. 6 Служители и тяхната наличност 8 Медицинска отговорност по въпросите на хранителната медицина. 9 Обща информация за каталога на формулярите. 10 1. ОПЦИОНАЛНИ МЕНЮ. 11 1.1. ВИТАЛНА ХРАНА. 11 1.2. НОРМАЛНА ХРАНА. 12 1.3. ВЕГЕТЕРИАНСКА ХРАНА. 13 2. ДИЕТИ. 14 2.1. ГАСТРОЕНТЕРОЛОГИЧНИ ДИЕТИ. 14 2.1.1. Леки храни. 14 2.1.2. Основна диета ниво 1-5. 2.1.3. Лека пълноценна храна с ниско съдържание на мазнини. 2.1.4. Храна без глутен 20 2.1.5. Бедна на лактоза диета 21 2.1.6. Храна с ниско съдържание на фруктоза 22 2.1.7. Диета при диария. 24 2.2. ENERGY-DEFINED-U. МЕТАБОЛИЗМНИ ДИЕТИ. 25 2.2.1. Диабетна храна. 25 2.2.2. Диабетици + лека пълноценна храна. 27 2.2.3. Висококалорична храна 29 2.2.4. Редукционна диета 1 = 1000-1200 ккал. 31 2.2.5. Редукционна диета 2 = 1500 Kcal. 32 2.2.6. Диета с ниско съдържание на пурини 33 2.3. ДЕФИНИРАНИ ПРОТЕИНИ И ЕЛЕКТРОЛИТИ. 34 2.3.1. Диета с ниско съдържание на протеини 40g - ОСНОВНА ХРАНА. 34 2.3.2. Диализна диета. 36 2.3.3. Диабетици + диализна храна. 38 2.3.4. Диета с ниско съдържание на натрий 40 3

предисловие

СЪДЪРЖАНИЕ 2.4. ДЕФИНИРАНИ ПО СЪОТВЕТСТВИЕ ДЕЙСТВИЯ. 41 2.4.1. Течна кашиста храна HK. 41 2.4.2. Нарушения на преглъщането ниво B HK. 42 2.4.3. Нарушения на преглъщането ниво C HK. 44 2.4.4. Нарушения на преглъщането ниво D HK. 46 2.4.5. Нарушения на преглъщането ниво E HK. 48 2.4.6. Диабетни нарушения при преглъщане ниво D HK. 50 2.4.7. Диабетни нарушения при преглъщане ниво E HK. 52 2.5 НИСКИ АЛЕРГЕННИ ДИЕТИ. 54 2.5.1. Храна с нисък алерген 54 2.5.2. Диета с ниско съдържание на хистамин 57 2.5.3. Уртикария ниво 1-7 хранене. 58 3. СПЕЦИАЛНИ ДИЕТИ. 61 3.1. ХРАНИТЕЛНИ ТЕРАПИИ. 61 3.2. КОМБИНИРАНИ ДИЕТИ. 61 3.3. НОРМАЛНА ХРАНА БЕЗ СВИНСКО. 62 3.4. МЕНЮ НА МАЙКА (само в KH Hietzing). 63 3.5. БЪРЗО ТРАК. 64 3.6. СПЕЦИАЛНА ДИЕТА ЗА СТОМАХ. 66 СПИСЪК НА ЛИТЕРАТУРАТА. 67 ПРИЛОЖЕНИЕ. 68 СПИСЪК НА ПРОМЕНИТЕ. 72 4

ВЪВЕДЕНИЕ Служители и тяхната наличност Бързо набиране 287) DL Hermine REITBAUER NZR (бързо набиране 287) Kl. 2219 Kl. 2219 Kl. 2974 Kl. 2975 Kl. 2974 Kl. 2975 Kl. 2375 Kl. 2357 Kl. 2357 Kl. 2975 Kl. 2975 Kl. 2975 8

ВЪВЕДЕНИЕ ОБЩА ИНФОРМАЦИЯ ЗА КАТАЛОГА НА ФОРМИТЕ НА РАЗХОДИТЕ Дизайн на менюто При проектирането на менюто (работа в екип между диетолози, готвачи и ръководители на кухни) е направен опит да се балансират най-новите хранителни медицински констатации, хранителните навици на пациентите и личните, техническите и финансовите възможности на къщата. Предмет на промени в офертата и в състава! Специален клас За да се отговори на изискванията по отношение на храненето на пациентите от специалния клас, се предлага закуска на шведска маса и възможност за избор на менюта (изключение: рецепта за медицинска диета). Необходимост от течности Средният прием на течности трябва да бъде около 2 литра на ден, при условие че няма противопоказания. В каталога на диетите вече няма позоваване на индивидуалния прием на течности. 10

1. ИЗБОРНИ МЕНЮ 1.1. Жизненоважна храна (VI) Хранителен принцип: Цяла храна, която покрива нуждата от основни хранителни вещества Разглеждане на енергийните нужди Обмисляне на превантивни медицински познания: приблизително 30% мазнини, модифицирани мазнини, нисък холестерол