ПРЕДИМСТВА ЗА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ НА КАЛИФЛОУЪР Противостареене от А до Я
Ползи за здравето от карфиол (Източник на изображение Unsplash.com)
Известен факт е, че колкото по-цветни са зеленчуците, толкова по-здрави са те. И накрая, цветът показва наличието на каротеноиди, които са мощни антиоксиданти. Следователно може да се предположи, че зеленчуците, като обикновения бял карфиол, предлагат малко ползи за здравето.
За съжаление е вярно, че на карфиола липсват определени хранителни вещества, като хлорофил, намиращ се в повечето други зеленчуци, тъй като листата му го предпазват от слънцето, докато расте. Въпреки този недостатък, карфиолът има много ползи за здравето. Всъщност, когато е правилно приготвен (напр. Варен, приготвен на пара или пържен), карфиолът съдържа високи нива на някои основни хранителни вещества.
ПЕТ ЗДРАВНИ ПОЛЗИ ОТ КАЛИФЛОУЪР
Карфиолът е богат на фитохимикали за борба с рака и съдържа големи количества сулфорафан и индол-3-карбинол (I3C), две фитохимикали (вторични растителни вещества) с противоракови свойства. Сулфорафанът е сярно съединение, което според проучване, публикувано в Carcinogenesis през декември 2008 г., може да намали процента на химически индуцирани тумори на гърдата при животните. I3C също доказа своята ефективност за предотвратяване на рак, като увеличи производството на ензими, които премахват токсините от тялото, преди те да могат да навредят на клетките. I3C също съдържа противотуморни средства и е мощен противовъзпалителен агент, който може да помогне за лечение на болезнени състояния като артрит, навяхвания и менструална болка.
Повишава здравето на сърдечно-съдовата система и бъбреците. Проучване, публикувано в Американския вестник за хипертония през февруари 2012 г., показва, че сулфорафанът също може да нормализира бъбречната функция и значително да понижи кръвното налягане. Изследователите отдават този ефект на способността на сулфорафана да подобрява метилирането на ДНК (химическа модификация на основните градивни елементи на генетичния материал на клетката), което е необходимо за генната експресия (процесът, чрез който генетичната информация се преобразува и използва от клетката е направено) и за поддържане на клетъчната функция. Консумирането на храни, богати на сулфорафан като карфиол, има много други ползи за здравето, не всички от които са научно доказани.
Подпомага храносмилателната система. Една чаша варен карфиол съдържа 12% от препоръчителната дневна доза фибри, които прочистват храносмилателната ни система от натрупаните отпадъци. Той също така е богат на глюкорафанин, естествено съединение, открито изключително в броколи и карфиол. Всъщност глюкорафанинът е предшественик на гореспоменатия сулфорафан и има много храносмилателни свойства. Всъщност проучване от 2009 г., представено в Cancer Prevention Research, показва, че сулфорафанът, получен от глюкорафанин, има защитен ефект върху стомашната лигавица и е особено ефективен срещу разрушителната бактерия Helicobacter pylori, която може да увеличи риска от стомашни язви и рак.
Карфиолът е добър източник на витамин С. Една чаша варен карфиол съдържа също почти 100% от препоръчителната дневна доза витамин С. Като основен антиоксидант, витамин С помага да ни предпази от вредното въздействие на свободните радикали върху клетките. Също така ни помага да произвеждаме колаген и да произвеждаме определени невротрансмитери.
Карфиолът е с високо съдържание на холин, който стимулира мозъка. Подобно на броколи, карфиолът е естествен източник на холин, който е един от витамините от група В. Холинът е предшественик на ацетилхолин, важен невротрансмитер, така че повишеният прием на холин редовно е свързан с подобрена когнитивна функция, особено при плодовете. Например, проучване от 2010 г. на Националния здравен институт (NIH) показа, че плодовете на бременни жени, страдащи от дефицит на холин, имат намален растеж на кръвоносните съдове в мозъка. Друго проучване, публикувано в списанието на Американския колеж по хранене, установява, че бременни плъхове, хранени с добавки с холин, са раждали малки, които са се възползвали от подобрените спомени през целия си живот.