Празнични ястия 6 рецепти за комбиниране на AMP ястия и коктейли

Ами ако тази година заменихме традиционните Sauternes с коктейл? Това е сдвояване на коктейли, изкуството да се съчетават кухня и миксология. Но все пак трябва да знаете правилата за сдружаване! Обяснения и рецепти, за да поканите неочакваното на масата и (наистина) да промените вашите празнични ястия.

Следва тази реклама

Миксологията е преоткрита

Представете си да опитате фуа-гра с коктейл на основата на шампанско, овкусен с подправки, напомнящи на греяно вино? Рецептата е подписана от Райън Клифт, известен британски готвач, пионер на сдвояване на коктейли, изкуството да съчетаваш коктейли и храна. Светът на "миксологията" е в смут ... кулинарен и започва да увеличава ястията, като играе на баланса между киселинност, горчивина и свежест. „Трябва да опитам рецептата на готвача няколко пъти, за да намеря сместа, която идеално ще съвпадне“, посочва Максим Хорт, автор на Коктейли и главен барман в Бристол, Париж, който разработи Yule Log Mule, водка и карамелизиран напитка от орехчев орех, за да се насладите с ваниловия дънер.

„Сдвояване на коктейли“: намерете подходящия коктейл за всяко ястие

Следва тази реклама

4 коктейла за новогодишните ястия

С гъши дроб

Вермут, кюрасао и оцет

3,5 cl мескал Del Maguey Vida

3,5 cl вермут 2 чаени лъжички суха кюрасао

1 чаена лъжичка черешов ликьор

Смесете съставките във висока чаша и сервирайте в чаши с малка марашино череша и спрей от оцет от ореоро шери.

С стриди

Хвойна, пореч и мента

40 мл алкохол от хвойна

20 мл сироп от пореч

4 листа мента

20 мл лимонов сок

15 мл бяло вино

Поставете съставките в шейкър. Сервирайте коктейла в стоманена чаша върху основа от натрошен лед, гарниран с няколко ментови листа и сламка. В ресторант Dersou коктейлът се съчетава със стриди, приготвени с кейл, ябълка и извара.

---