Право на спагети карбонара - рецепти на баба от 1 евро
Правилно получаване на спагети карбонара
Спагети Карбонара са истинската класика на италианската паста. Освен спагети, за приготвянето ви са необходими само малко бекон, настърган твърд кашкавал и яйчен жълтък, както и сол и черен пипер за подправка.
Правилно получаване на спагети карбонара
Но трябва да внимавате за няколко неща по време на приготвянето, така че сосът от сирене и яйца да не се слепва и да не се свива.
Рецептите на баба от 1 евро вече се предлагат и в меки корици. Разгледайте 60 евтини рецепти за използване на остатъци, яхнии, гювечи, вкусни супи и много други.
Не използвайте крем:
Защото никой крем не принадлежи към класическата карбонара. За италианците това е направо смъртоносен грях. Сосът ще бъде кремообразен дори без сметана, защото мазнината от пържения бекон и нишестената тестена вода осигуряват идеалната кремообразна консистенция.
Не използвайте студени яйца:
Яйчният жълтък е важна основна съставка в перфектния сос карбонара. Затова никога не трябва да използвате студени яйца, те винаги трябва да са със стайна температура. Тъй като студените яйца създават бучки в соса.
До яйцата настърганото твърдо сирене е втората важна съставка на соса за спагети карбонара. Най-добре е да добавите към него сирене пармезан или пекорино.
Но е важно сами да го втриете прясно! Защото прясно настърганото сирене се съчетава много по-добре със соса. Тъй като закупеното настъргано сирене обикновено е заобиколено от освобождаващ агент като царевично или картофено нишесте, така че да не залепва в торбата. Това значително променя качеството на соса карбонара.
Използвайте паста за вода:
Преди да източите спагетите, определено трябва да отлепите малко тестена вода. Така че можете да разреждате соса според нуждите и нишестената вода е идеалният емулгатор за кремообразна, лъскава карбонара.
Свалете съда от котлона:
Това е най-важната част от готвенето на спагети карбонара.
Ако добавите сместа от сирене и яйца към спагетите в тигана, особено важно е да свалите тигана от котлона. Топлината на пастата е достатъчна, за да се сготви яйцето и всички съставки да се съчетаят перфектно. На котлон рискувате яйцата да се подсирят и сосът да се превърне в бъркани яйца.
Последното нещо, което трябва да направите, е да загреете чиниите! Ако чиниите са студени, сосът може да се отдели отново.