Правилото 3V, основа d; превантивна диета - Siga
Универсалната защитна диета, която сега се застъпва от науката, е диета, базирана на растителни продукти, просто обработени и разнообразни. Това правило 3V (теоретичните основи на което са разработени от д-р Антъни Фарде и трите му златни правила) е много подобно на признатите и препоръчани защитни диети (средиземноморска, окинавска, флекситарна или вегетарианска диета) .
Тук представяме тези 3 прости принципа, които позволяват както да се гарантира здравословна диета за човешкото здраве, така и устойчива за биологичното разнообразие.
1-во правило на 3V: предпочитайте растителните калории
Ние предлагаме съотношението 85/15 . Това означава, че продуктите растения трябва да представлява 85% минимум от нашия прием на калории, докато оригинални продукти животно трябва да представлява 15% максимум от дневния ни прием на калории. Защо ? Защото днес нашата хранителна система не е устойчиво . Към 2050 г. световното население ще бъде приблизително 9 милиарда човешки същества и нашата планета не е в състояние да изхрани толкова много хора въз основа на западната диета, богата на животински и ултра-преработени калории.
За да се опита да ограничи средното покачване на температурите под 2 ° C на глобално ниво до края на века, Франция се ангажира, като част от Парижкото споразумение за климата, да намали своите емисии на парникови газове (EGES) с 40% с 2030 г. и 75% до 2050 г. Днес секторът на храна (земеделие и храни, от парцела до третиране на хранителни отпадъци) представлява повече от 30% от EGES Френски, голяма част от които се дължи на развъждането и неговите сектори (производство на месо, мляко, яйца: около 15%) !
В западните страни консумацията на животински продукти е прекомерна и необоснована с хранителна стойност, което има вредни последици не само за здравето ни, но и за биологичното разнообразие на животните и околната среда.
Намаляването на консумацията на месо позволява частта от „месото“ от бюджета ви за храна да бъде разпределена за по-качествени животински продукти, от по-къси вериги на доставки, които са по-уважителни и следователно непременно по-скъпи. С други думи, с постоянен бюджет, ние можем консумирайте по-малко, но по-добре . По този начин се насърчава екстензивното, традиционно и местно земеделие.
За намаляване консумацията му на месо с 25% (текущо потребление) при 15% затова препоръчваме замени поне 10% калории за животни от тип семена Цели зърна, псевдозърнени храни (киноа, елда), бобови растения и ядки (орехи, бадеми, лешници и др.), които в момента се консумират недостатъчно във Франция (
The намаляване консумация на месо не е лошо за здраве . Възрастен може да живее перфектно в добро здраве, без да яде месо, при условие че е осигурено хранително възстановяване (бобови растения, семена и сушени плодове, млечни продукти, пълнозърнести храни и др.)
С 15% животински калории растителният свят е достатъчно богат, за да осигури хранителните вещества, от които се нуждае тялото ни .
2-ро правило на 3V : Ограничете ултрапреработените продукти
Необходимо е граница консумация нахрана ултра обработен (AUT) защото те са формулирани храни със съставки, които могат да влошат ползите за здравето и чиято хранителна плътност в защитните биоактивни съединения е значително намалена. Това са храни за много ниска хранителна стойност и които представляват заплаха за здравето, когато се консумират твърде редовно.
Проучването NutriNet-Santé показа, че през Франция, дневният прием на калории от ултрапреработени продукти, отговарят на 36% общ прием на калории. The AUT са една от основните причини за експлозията на разпространение на затлъстяване, на диабет тип 2 и по-сериозни хронични заболявания (някои видове рак и сърдечно-съдови заболявания).
Бразилско проучване на напречното сечение показва това отвъд 13% от консумираните калории под формата на ултрапреработени продукти (т.е. над една на шест калории), рискът от затлъстяване започва да се увеличава значително.