Правилното хранене при недостиг на витамин D (1-5)
Правилното хранене с дефицит на витамин D (1-5) Урсула Клайн, диетолог Витамин D се формира в организма с помощта на UVB лъчение. Повече през лятото, по-малко през зимата. Повечето гръбначни животни, включително хората, покриват голяма част от нуждите си от витамин D, като излагат кожата си на слънчева светлина. Витамин D има голямо влияние върху усвояването на калция и фосфора за скелета и зъбите, защото, наред с други неща, насърчава минерализацията на костите. Витамин D изобщо не е витамин, а от групата на прохормоните. Според DGE дневната нужда от витамин D (калциферол) е, както следва: Новородени и кърмачета до 12 месеца: 10 микрограма (µg/ден) Деца от 1 година до 6 години: 15 микрограма (µg/ден) Деца до 16 години: 20 Микрограми (µg/ден) Юноши и възрастни: 20 микрограма (µg/ден) Жени по време на бременност: 25 микрограма (µg/ден) Подобно на витамините ЕКА, витамин D (калцитриол) е един от мастноразтворимите витамини 1
Съдържанието на витамин D в задното мляко с по-високо съдържание на мазнини (което бебето пие последно) е по-голямо, отколкото в предното мляко. С увеличаване на възрастта способността на организма да синтезира витамин D бавно намалява. В същото време обаче търсенето се увеличава. Но това не е толкова просто, колкото звучи: Витамин D2 се среща само в растения и гъби, Витамин D3 се среща само в храни от животински произход. Витамин D е в малка форма в много храни, напр. Съдържат сирене Но кои храни осигуряват желаното съдържание на витамин D в толкова висока доза, че запасите да са пълни и тялото да бъде достатъчно снабдено? Естествените източници включват риба, гъби, млечни продукти и яйца, особено при тлъсти риби като (подробности във витамин D/100g) херинга (30 µg), кипър (30 µg) матига херинга, осолена (90 µg) змиорка (20 µg) дори пушена (27 µg) 2
Сьомга (16 µg) Сардина (11 µg) Солена херинга (10 µg) Стрида (8 µg) Риба тон (5 µg) Червеноперка (2 µg) Скумрия И в гъби като (информация във витамин D/100g) Гъба (2 µg) Лисичка ( 2 µg) Бели гъби (3 µg) Гъбите шийтаке и смърчовете са богати на витамин D Авокадо 3,43 µg И на млечни продукти като (информация в витамин D/100 g) кърма (0,01-0,12 µg) пълномаслено мляко (90 ng ) = 0,09 микрограма [µg] сметана (2 µg) Ементалер (1 µg) Гауда (1 µg) топено сирене 45% (3 µg) козе сирене 45% (1 µg) масло (1 µg) нискомаслено маргарин (3 µg) растителен маргарин (3 µg ) Стандартен маргарин (3 µg) сметана (1,1 µg) Горгонзола (1 µg) И в яйца и яйчени ястия (информация във витамин D/100g) Пилешко яйце (3 µg)/100g яйчен жълтък (6 µg) 3
А в храни от животински произход (информация във витамин D/100g) говежди черен дроб (2 µg) пилешки дроб (1 µg) телешко месо (3,8 µg) масло от черен дроб на треска (170-3800 µg) масло от черен дроб на треска като хранителна добавка (всички стойности се отнасят за прясна храна) Монопрепарати: Калцимагон (D), Dekristol (D), Vigantoletten (D) Сокът от пшенична трева също съдържа само 4cl от 14,30 mg витамин D По време на приготвянето, до 40% от естествената порция се губи поради загуба на готвене. При загряване на млякото по различни методи, до 20% M Витамин D включва контрол на хормоналните системи. След като се абсорбира в кръвта, витамин D има период на полуразпад от 19 до 25 часа. [1] През това време той или се отлага в мастната тъкан, или се хидроксилира до 25 (OH) витамин D3 в черния дроб. Какво се случва, ако има недостиг на витамин D? Симптомите включват умора, бавно мислене, депресия, мускулна слабост и крампи, болки в коленете и гърба, нарушения на съня, кожни проблеми, повишена чувствителност 4
за инфекции и бактериални инфекции. Тумори, диабет, метаболитен синдром, рак на дебелото черво, рак на гърдата. Тъй като витамин D играе основна роля в регулирането на калциевия баланс, дефицитът може да доведе до нестабилност на скелета (остеопороза). Въпреки това, не само дефицитът на витамин D, но и предозирането има отрицателен ефект върху нашето тяло. Класификация на доставките на витамин D 150 Интоксикация с витамин D * това съответства на постоянния максимален дневен прием Максимална дневна доза до 50 µg за юноши и възрастни (включително бременни жени и кърмачки) и 25 µg за деца през първите 10 Години живот могат да се консумират в дългосрочен план от здрави хора без риск от странични ефекти, дори без медицинско наблюдение. Това води до стойността на витамин D от горния стандарт (виж таблицата) 5
Витамин D участва основно в регулирането на калциевия и фосфатен баланс.Витамин D гарантира, че калцият може да се усвоява по-добре от храната и подпомага включването на калций в костите. Пет микрограма витамин D се съдържат в следните храни, например: 4 яйца 20 грама херинга 150 грама гъби и сирене 250 грама черен дроб 300 грама риба 500 грама пиле и свинско месо 6