Правилно съхранение на плодове и зеленчуци - правилата с един поглед
Ако се съхраняват правилно, плодовете и зеленчуците остават пресни за дълго време и хранителните вещества се запазват. Тук можете да разберете кои плодове и зеленчуци съхранявате в хладилника, кошницата с плодове или по-скоро в избата.
Съдържание:
- Основните правила за местата за съхранение
- # 01 - В хладилника - добре за местните сортове
- # 02 - Мазе и килер - хладно, тъмно и сухо
- # 03 - При стайна температура - добро за екзотични видове
- # 04 - Съхранявайте индивидуално - узряващ газ етилен
- Съвети за съхранение на определени сортове
Основните правила за местата за съхранение
Правилното място за съхранение на плодове и зеленчуци често прави разлика между дните и седмиците, особено що се отнася до срока на годност. Съхраняването и съхраняването на някои плодове и зеленчуци обаче е наука сама по себе си. Следните основни правила ще ви помогнат да вземете решение за съхранение на плодове и зеленчуци:
# 01 - В хладилника - добре за местните сортове
По принцип принадлежат на хладилника почти всички зеленчуци. Изключение правят екзотичните зеленчуци като домати, тиквички или чушки, тъй като те са по-чувствителни към студа. В топлите дни обаче съхраняването на тези зеленчуци в хладилника може да има смисъл. Най-добре е да държите зеленчуците в долната част на отделението за зеленчуци. Чрез отделянето на зоната със стъклена чиния, в отделението за зеленчуци често е малко по-топло, отколкото в останалата част на хладилника. При 10 до 12 градуса екзотичните зеленчуци също са в добри ръце там. Чувствителните зеленчуци като салати, спанак, боб, грах, швейцарска манголд, ревен или аспержи също го харесват влажен. За дълъг срок на годност трябва да покриете тези сортове с влажна кърпа или да ги увиете наоколо.
# 02 - Мазе и килер - хладно, тъмно и сухо
По принцип всички видове плодове и зеленчуци харесват тъмното. За повечето сортове обаче защитеното от светлина място е напълно достатъчно. Но преди всичко те трябва да са наистина тъмни Картофи и лук да се съхранява. Светлината образува соланин в картофите, който ги превръща в зелени и също така им позволява да се покачват по-бързо. Лук и семе от плодове като ябълки или круши Те също се държат много добре при стайна температура, но поради здравите си свойства някои сортове могат дори да се държат в продължение на няколко месеца в хладни и сухи изби, ако се съхраняват правилно. Торбичките от плат са много подходящи за съхранение на сухо.
# 03 - Съхранявайте при стайна температура - подходящо за екзотични видове
За да усетите първо какво може да се съхранява при стайна температура, е Климатичната зона на страната на произход е добра ориентация. При нас плодовете и зеленчуците от по-тропическите региони се справят по-добре със стайна температура, отколкото със студена.
Много екзотични плодове като манго, ананаси, киви, папая, авокадо, а също и цитрусови плодове като портокали или грейпфрути получават студен шок при ниските температури в хладилника, което уврежда клетъчната тъкан. След това тропическите плодове могат да се ядат по-дълго, но ако температурата е твърде студена, вкусът и консистенцията често се променят.
# 04 - Съхранявайте индивидуално - узряващ газ етилен
Някои плодове и зеленчуци, но това Узряващ газ етилен към които други сортове могат да бъдат много чувствителни. Особено Видове плодове като ябълки, банани, праскови и круши отделете узряващия газ. Сред зеленчуците излъчват преди всичко Доматен етилен и следователно също трябва да се съхранява отделно. Често е достатъчно тези видове плодове и зеленчуци да се поставят в отделни купички една до друга.
Съвети за съхранение на определени сортове
Съхранявайте ябълки
Ябълките са част от плодовете за съхранение, защото са много здрави и обикновено се запазват дълго време. Можете да съхранявате ябълки в хладилник или в кошницата с плодове при стайна температура. Ябълките обаче се запазват най-дълго, ако се съхраняват на хладно, тъмно и сухо място. За максимален срок на годност е най-добре да съхранявате ябълките си в хладна изба и наслоени между някои вестници. Ябълките не трябва да се мият преди съхранение, тъй като това ще повреди естествения восъчен слой и ябълките ще изсъхнат по-бързо.
Независимо дали в избата, в купата с плодове или в хладилника, когато съхранявате ябълки, трябва да се уверите, че не ги съхранявате до чувствителна храна, тъй като ябълките отделят зреещия газ етилен и следователно чувствителни плодове и зеленчуци, като картофи или патладжани, ясно нека узрява по-бързо.
Съхранявайте банани
Бананите трябва да се съхраняват най-добре при стайна температура и поотделно, тъй като те почерняват по-бързо в хладилника и, когато узреят, отделят и узряващия газ етилен, което кара чувствителните плодове да узряват по-бързо. Най-добре е да избягвате кафяви петна, когато окачите бананите. В магазините има дори евтини държачи за банани за това.
Запазете праскови
Прасковите могат да се държат само няколко дни на стайна температура и бързо да започнат да се свиват. Прасковите обаче се запазват много по-дълго, ако са особено твърди, когато са закупени и следователно могат да узреят малко. Също така не трябва да има точки на натиск. Най-добре прасковите да се съхраняват немити в хладилника и по такъв начин, че да се допират възможно най-малко. Трябва да можете да запазите прасковите така до една седмица.
Съхранявайте круши
Крушите също са доста здрави и в зависимост от сорта могат да се съхраняват дълго време. Когато се съхраняват на хладно, тъмно и отделно място, плодовете от семената често могат да се наслаждават в мазето или килера в продължение на няколко седмици. Крушите могат да издържат и до седмица в отделението за зеленчуци в хладилника или в кошницата с плодове при стайна температура. Не трябва обаче да държите крушите заедно с ябълки за съхранение в продължение на няколко дни, тъй като те са чувствителни към узряващите газове от ябълките и следователно се развалят по-бързо.
Съхранявайте лука
С правилното съхранение лукът може да запази няколко месеца. Подобно на картофите, лукът също трябва да се съхранява на хладно, тъмно и сухо място и затова се съхранява най-добре в мазето или в килера. Ако има твърде много светлина, лукът ще започне да пониква и ако има твърде много влага, той ще изгние отвътре, което често е трудно да се види отвън.
Нарязаният лук трябва да се съхранява най-добре с нарязаната повърхност надолу в кутия в хладилник, за да се предотврати изсъхването му.
Съхранявайте картофи
Картофите също го обичат хладно, тъмно и сухо. Следователно най-доброто място за съхранение е прохладната изба. Ако нямате мазе, това няма значение, защото тъмнината и ниската влажност са поне толкова важни. Можете също така да държите картофите си дълго време в кухненския шкаф или в складовото помещение. Най-добре е да поставите кухненска кърпа върху картофите и да се уверите, че не ги съхранявате заедно с ябълки или круши, тъй като картофите също реагират на узряващите газове като етилен и по този начин се развалят по-бързо.
Запазете патладжаните
Патладжаните могат да се съхраняват при стайна температура или в чекмеджето за зеленчуци в хладилника. Въпреки това патладжаните са доста деликатни и трябва да се съхраняват отделно от другите плодове и зеленчуци. Вие също сте чувствителни към узряващите газове в някои други храни.
Запазете домати
Доматите също отделят узряващия газ етилен и поради това не трябва да се съхраняват директно до чувствителни плодове и зеленчуци. Доматите са много здрави и се съхраняват най-добре при стайна температура или в отделението за зеленчуци в хладилника и не е необходимо да се увиват или покриват.
Пазете плодове
Плодовете могат да се съхраняват само няколко дни и най-добре се съхраняват в хладилник. Уверете се, че плодовете се допират възможно най-малко, така че да се възпрепятства разпространението на спорите на плесени. Най-добре е да поставите плодовете в чиния в хладилника.
Пазете цитрусови плодове
Въпреки че цитрусовите плодове могат да се съхраняват в хладилник и да останат годни за консумация дълго време, те обикновено трябва да се съхраняват при стайна температура, тъй като хладните температури водят до увреждане на клетките и променят вкуса и структурата. Грейпфрутите са особено чувствителни към студа. Лимоните и липите са по-малко чувствителни. Ако съхранявате цитрусови плодове в хладилника, чекмеджето за зеленчуци с по-високите му температури е най-подходящото място за това.