Правилно приготвени устойчиви нишестени картофи - идеални за отслабване и за диабетици
Вкусна рецепта за готвене у дома: картофеният (картофен) гулаш на баба с грудки от собственото ни отглеждане
Всяка година в света се отглеждат 376 милиона тона картофи, повечето от които в страната на ориза, в Китай. В крайна сметка в Германия се събират и 10 милиона картофи всяка година. Достатъчна причина да разгледаме по-отблизо „голямата грудка“.
The картофи, или в Австрия Erdapfel, всъщност е относително нискокалорични.
В допълнение към висококачествения протеин, той съдържа много витамини от група В и С и 15 различни минерала. Съдържанието на витамин С е приблизително същото като това на ябълките например. Популярната гарнитура също се пълни по-дълго от другите храни.
Често погрешно наречена храна за угояване, картофите, за разлика от други гарнитури, се справят много добре по отношение на калориите. 100гр картофи съдържат 69 калории. За сравнение: 100гр ориз съдържа 93 калории и 100гр от нашите близки Тестени изделия ела 150 калории!
Въпреки тези положителни свойства, това е за диабетици висок гликемичен индекс да се спазват. Защото в грудката се намират не само пълнещите дълговерижни въглехидрати, но и тези, които лесно се разграждат и по този начин качват нивото на кръвната захар да скочи.
Устойчиво нишесте: отслабнете с охладени картофи
Както при повечето храни, тук важи и следното: колкото по-малко обработени, толкова по-добре! Нарязването на картофа също отрязва дългите вериги на въглехидратите му. Много диабетици ще са наблюдавали нивата на кръвната си захар се увеличава по-бързо, ако имат питка с месо Картофено пюре отколкото след ядене на кюфтета/месни банички картофена салата. Причината: В случай на картофена салата, картофите от една страна не са толкова нарязани, а от друга страна са охладени. При охлаждане част от нишестето се превръща вустойчиво нишесте ”, което не може да бъде усвоено от тънките черва. След това това нишесте се разгражда в дебелото черво и създадените вещества също трябва да имат положителен ефект върху чревната флора. И разбира се спестявате калории!
Сортът картофи влияе върху нивата на кръвната захар
Трудно е да се повярва, но сортът картофи също играе важна роля за покачването на кръвната захар. Устойчивото нишесте е по-високо при восъчните сортове като Sieglinde, отколкото при брашнените картофи и се усвоява особено бавно от тялото. Следователно нивото на кръвната захар се повишава по-умерено.
Най-благоприятният ефект върху нивата на кръвната захар има охладени, восъчни картофи или варени картофи, калорийният баланс също се вписва.
Бакшиш: Винаги оставяйте клубените да се охладят преди ядене или обработка. За предпочитане един ден в хладилника. Това създава гореспоменатото устойчиво нишесте, което също се задържа, когато картофите след това се затоплят отново! Тук си струва да готвите предварително. Какво ще кажете за картофен гулаш:
За да готвите у дома:
Картофен гулаш на баба
4 човека
Време: 35 минути
1 голяма глава лук
1 скилидка чесън
1-2 супени лъжици рапично масло
1 кг картофи
2 супени лъжици червен пипер на прах, благородно сладко
1 дафинов лист
малко майоран (на вкус)
1 чаена лъжичка кимион
малко оцет
сол
пипер
Нарежете лука на ситно, запържете в олиото до златисто
Добавете червен пипер на прах, деглазирайте с оцет
Смесете обелените картофи на кубчета
Отгоре налейте вода или супа
добавете всички подправки и оставете да къкри бавно за около 25 минути.
Съвет за диабетици и всички, които искат да спестят калории:
Ако сварите картофения гулаш предната вечер, оставете го да се охлади и го загрейте отново на обяд, картофите ще съдържат много устойчиво нишесте.
Ако искате, можете да прецизирате гулаша с колбаси, нашите момчета го обичат, разбира се!