Правилно печете месото - така работи - светове на храната - Рецепти за готвене Кухненски съвети Здравословна диета
Нашият партньорски сайт ichkoche.at разкрива съвети и трикове за това как правилно да изпържите месото в тигана - било то шницел, медальони или пържола.
Пържене в тигана: Запържете шницелите, пържолите, медальоните и други парчета в горещо, избистрено масло (избистрено масло) или олио и завършете пърженето без добавяне на течност.
* Нарязвайте често на ленени или сухожилни ръбове (така че месото да не се издува и да не излиза от форма по време на печене) и ги отстранявайте само след печене или варене. Тогава месото изсъхва по-лесно.
* Ако е възможно, използвайте тигани с дебела основа, които могат лесно да се нагреят и добавете мазнина или олио в горещия тиган непосредствено преди пържене.
* Използвайте само мазнини, които не могат бързо да се прегреят (напр. Свинска мас, слънчогледово или рапично масло). Всички студено пресовани масла са също толкова неподходящи като мазнините, които бързо започват да пушат при нагряване (напр. Чаено масло).
* След подправка винаги пържете месото от страната с високо съдържание на мазнини (страната на кожата за домашни птици, страната на кората за месото) първо.
* Колкото по-дебело е парчето месо, толкова повече топлината трябва да се намали след изгаряне, така че кората да не е твърде твърда.
* Обърнете изпечените котлети, медальони, пържоли или пържоли веднага щом се образува сок на върха, след това намалете котлона и варете парчетата месо бавно до желаното ниво на слаб пламък, като често ги обръщате (приблизително на всеки 2 минути) Готварска точка готова. Вторият метод е да поставите парчетата месо върху студена плоча или решетка веднага след изгарянето и завъртането им и, ако е необходимо - евентуално часове по-късно - да ги приготвите в предварително загрятата фурна на около 200 ° C. В зависимост от размера това отнема около 5-10 минути. Наистина дебелите пържоли отнемат 12-15 минути.
Още полезни съвети относно печенето можете да намерите тук