Правилно изсушаване на билките Как да получите аромата - Моята красива градина

Ако искате да имате нещо от вашата реколта от билки възможно най-дълго, можете просто да изсушите билките. Ще ви кажем на какво трябва да обърнете внимание и как можете оптимално да запазите вкуса.

получите

За изсушаване на пресни билки е необходимо само малко конец и подходящо място за окачването им

Билките се използват най-добре прясно събрани в кухнята, но билките се използват и за подправка на вашите ястия през зимата. Един прост начин за запазване на реколтата е просто изсушаване на билките. Има обаче няколко неща, които трябва да се вземат предвид при този метод на консервиране, тъй като не всички билки са подходящи за сушене. Някои билки, като киселец или пореч, дори губят аромата си напълно, когато изсъхнат. Събрали сме няколко съвета как можете оптимално да запазите вкуса.

Берете билки правилно

За да не загубят аромата си по време на сушене, те трябва да бъдат събрани в точното време. При много видове ароматът е най-силен преди фазата на цъфтеж и билките губят голяма част от вкуса си с развитието на цветята. Те включват билки като мента, див лук, копър или риган. Най-добре е да събирате билките в суха, облачна сутрин (след няколко дни без дъжд) след изсъхване на росата. Билките се нарязват точно над земята, за да могат да се изсушат и съхраняват в зависимост от метода. Опитайте се да не повредите издънките твърде много, тъй като това ще доведе до загуба на ценни съставки. Мръсотията и насекомите трябва да се отстраняват от събраните растителни части чрез изтръскване на растенията. Листата, главите на семената и цветята не се измиват, тъй като допълнителната вода би спомогнала за разлагането и удължи фазата на сушене.

Сухи билки на въздух

Има различни методи за сушене на вашите билки, но сушенето на въздух е особено нежно. За този метод ви трябва само малко канапче или обикновен домакински ластик, за да завържете билките на малки снопчета. Закачете пакетите с главата надолу в суха и без прах стая. Стайната температура трябва да е между 20 и 30 градуса по Целзий. Освен това помещението трябва да бъде добре проветрено. Колкото по-бързо растенията изсъхват, толкова по-добре. Ако билките се сушат твърде бавно, листата могат да заплесневеят или да почернеят, което прави билките неизползваеми и трябва да се изхвърлят. Следователно оптималното време за сушене е между 24 и 48 часа. Ако растенията отнемат повече време, ензимите разграждат химичните компоненти в тъканта, което влошава качеството. Твърде много влага, топлина или светлина също влошава качеството.

Завържете билките в края на среза, за да можете да ги закачите с главата надолу, за да изсъхнат

Когато сушите семенните глави на билки като ким, закачете снопа с главата надолу върху торбичка, за да съберете семената.

След като листата на билките са чупливи, те могат да бъдат изтласкани от стъблата и прехвърлени в тъмен съд за съхранение. Тъй като билките бързо губят аромата си, когато влязат в контакт с въздуха, трябва да държите контейнера затворен възможно най-много и да го отваряте за кратко само ако искате да използвате билките в кухнята. Винаги обаче проверявайте контейнера за мухъл преди употреба. Между другото, дамската мантия и блатът са особено податливи на плесени, тъй като лесно привличат влага.

Сухи билки в микровълнова печка

Ако искате да изсушите мащерка, можете също да я поставите в микровълновата фурна. Малко средиземноморски билки, включително риган или майоран, могат да бъдат изсушени в микровълнова печка, без това да повлияе на аромата. С този метод билките могат да се измият и предварително. След това разпределете билките върху кухненска хартия и ги поставете (заедно с кухненската хартия) в микровълновата печка на много ниска вата за около 30 секунди. След това проверете накратко билките и повторете този процес, докато билките изсъхнат. Общото време в микровълновата трябва да бъде около две до три минути, но може да варира в зависимост от количеството и вида на билката.

Сухи билки във фурната

Този метод всъщност е подходящ само за подземни растителни части, които могат да издържат на по-високи температури и по-дълго време на сушене без повреди. За целта поставяте растителните части върху лист за печене и го поставяте във фурната при около 50 до 60 градуса по Целзий за около два до три часа. Ако искате да изсушите билки във фурната, трябва да изберете най-ниската температура (около 30 градуса по Целзий, но никога по-висока от 50 градуса по Целзий). Поставете билките върху лист за печене и ги поставете във фурната за около два часа. Оставете вратата на фурната отворена.

Можете да изсушите тези билки

Средиземноморските билки като мащерка или риган са идеални за сушене - препоръчва се също сушене на розмарин и градински чай. Дори ментата може да се изсуши и лайка или чубрица да се изсушат и съхраняват. За да ви дадем кратък преглед кои билки са подходящи за сушене, ние съставихме списък с най-често срещаните билки:

  • розмарин
  • мащерка
  • риган
  • риган
  • мъдрец
  • естрагон
  • лавандула
  • лайка
  • Монетни дворове
  • Чубрица
  • копър
  • див лук
  • Кимион
  • копър
  • исоп