Правилата за хранене на храната често са глупост, според изследователите - WELT
Германски експерт по храните преобръща нашата хранителна мъдрост: Общото разделение на здравословни и нездравословни храни е погрешно, тъй като много твърдения - като например, че плодовете и зеленчуците предпазват от рак - не издържат на научните тестове.
Що се отнася до храненето, хората трябва да слушат повече телата си, отколкото обичайните диетични правила. „Общото разделение на здравословни и нездравословни храни е глупост. Всеки е различен и има свои индивидуални нужди “, казва диетологът от Франкфурт Уве Ноп. Като автор на книгата „Глад и похот“ той съветва, че е най-добре да забравите общите хранителни съвети - защото повечето от тях не са доказани. Едва ли някой друг отрасъл на научните изследвания дава такива противоречиви резултати като хранителната наука.
"Вчера червеното месо причинява рак на дебелото черво, днес вегетарианците имат повишен риск от тумори на дебелото черво", казва 37-годишният. Кафето премина през промяна от Саул до Павел. Учените предполагаха, че тя черпи вода от тялото. Сега той уж предпазва от рак и подагра, наред с други неща. Според проучване, чаша червено вино на ден помага за предотвратяване на инфаркт. В същото време обаче, според други проучвания, той уврежда черния дроб в дългосрочен план и увеличава риска от развитие на рак на гърдата при жените.
Нито е доказано, че плодовете и зеленчуците предпазват от рак, че холестеролът е опасен и че пълнозърнестият хляб е по-добър от белия. Зехтинът например също се счита за много здравословен, но според скорошно проучване уврежда кръвоносните съдове. Knop също се съмнява в смисъла на съвета, че всеки трябва да пие поне два литра вода на ден. Успокояването на нормалното чувство на жажда е достатъчно при нормални условия.
Човешкото тяло знае какво е добро за него. Той изисква балансирана диета, като първо създава желание за специални храни и след това като награда за чувство на благополучие. Така той осигурява оцеляване.
Хората обаче трябва да ядат само когато са наистина гладни. Храната трябва да се наслаждава с пълно внимание. „За здравите хора приятната храна също е здравословна, за тялото и ума“, казва Ноп. Експериментите с животни върху гризачи с блокирана система за възнаграждение показаха колко важно е удоволствието от храненето. Те вече не се интересуваха от храна и умряха от глад до седмици.
Усещането за удоволствие внася и необходимото разнообразие в менюто. В даден момент дори любимото ястие е с вкус. Тялото настройва вкусовите сензори и чувството на удоволствие спрямо другите храни и по този начин осигурява снабдяването с необходимите хранителни вещества. „Само нашето тяло знае състоянието ни на снабдяване“, казва Ноп. Колкото по-малко хранителното поведение се контролира от ума, толкова по-добро е.
Хората трябва винаги да ядат, докато се наситят. Онези, които спират предварително, рискуват трайно чувство на глад, което в даден момент си проправя път под формата на глад и преяждане.
"Hunger & Lust - Първата книга за кулинарната телесна интелигентност", Уве Ноп, Книги при поискване, 13,80 евро, ISBN 978-3-8370-5296-1