Правила за събиране и консумация на гъби ЕВТИНИ Рецепти-Порта за домакински разтвор
ЕВТИНИ Рецепти-Домакинство
(Обществена страница)
Правила за събиране и консумация на гъби
Правила за събиране и консумация на гъби
Препоръчвам тази статия на посетители, които не са запознати с правилата за бране на гъби, но им се иска да вземат поканени гъби по време на пътуване, например -
МОЛЯ ТЕ НЕДЕЙ .
Първо усвояват основно основите.
Опитните колекционери познават стотици разновидности на гъби, но не берат само тази, която познават на 100%.
„Правила за събиране на гъби
Новакът, но и опитният колекционер, трябва да събира гъби само за ястия, които вече са добре познати като ядливи гъби. Неизвестни за колекционера гъби трябва да останат непокътнати. Ако все пак искате да вземете неизвестна гъбичка за по-нататъшно определяне, внимателно я отделете от останалите. За тази цел са работили добре: малки хартиени кутии, алуминиево фолио, но в крайна сметка дори хартиена кърпичка, която винаги е под ръка. Такива гъби винаги се изваждат напълно от почвата и не се почистват - без значение какъв метод събираме за храна. По възможност се записват и характеристиките на мястото на производство.
Съберете само 2-3 копия за определяне. Не ритайте, не стъпквайте и не оставяйте бойно поле зад себе си с неизвестни или негодни за консумация гъби. Тези гъби също принадлежат към образа на гората, те са важни елементи на природата. От друга страна, други колектори на гъбички може да търсят тези гъби за академични или научни цели. Съберете няколко непознати вида наведнъж.
Днес е добре известен фактът, че гъбите, подобно на други организми, са застрашени и заслужават известна защита. Поради това се препоръчва да се събират само най-често срещаните годни за консумация видове. Редки или застрашени видове определено са пощадени! Предстоящият регламент за защита на гъбите ще предостави точен списък на видовете, които могат да се събират и защитават, и също така ще въведе определени ограничения за събиране (Червена книга).
Районът, който трябва да се избягва от гледна точка на събирането на гъби, е заливната зона на по-големи индустриални съоръжения, магистрали, райони с известно замърсяване, потоци и реки. По време на залесяване (повторно залесяване, залесяване, изсичане на разсадници, регенеративно изсичане, други работи с екологични и развлекателни цели, дърводобив), химическо третиране може също да се използва за отстраняване на храсталака, за да се извърши работата. Веднъж годишно силни хербициди се пръскат по железопътните коловози по склоновете на коловозите. Не гъбете на такива места!
В млада гориста местност, по-малка от два метра, трябва да шофирате само по пътя и да берете гъби само по пътя. Ако събирате гъби, често така или иначе не си струва да напускате маркираните пътеки. За разлика от затворената покривна гора, където валежите са равномерно разпределени върху почвата, горските ръбове и пътищата могат да имат по-високо съдържание на влага, което осигурява по-добри условия за гъбичките.
Трябва да се вземат предвид възможните разпоредби и забрани за горското стопанство. На някои места ловът не е разрешен поради лов.
Не планирайте твърде дълги пътувания в началото! Маркираната 10-километрова пешеходна пътека може лесно да се удвои по време на бране на гъби! Също така не боли да сте наясно как да се ориентирате в гората. Дори със старите гъби те са се загубили в треската на събиране. Не трябва да се срамуваме, но трябва да сме подготвени и за такава ситуация.
Най-важното правило е да не берете гъби за някой, който не е запознат с агариките убийци и белите агарици убийци! Важно е да не ги ритаме и тези, защото това само ще ги разпространи по-нататък, отвеждайки спорите ни в други области на обувките ни. Някои автори препоръчват на начинаещите първо да събират само тръбни гъби (манатарки). Отровните гъбички, които се появяват помежду им, нямат смъртоносни ефекти и са по-лесни за откриване.
Ако събираме гъби за консумация, видовете трябва да бъдат разпознати сигурно. Ако е възможно, определянето винаги трябва да се извършва на мястото. Внимателно изследвайте растенията и дърветата около гъбичките. Околната среда също помага за точността на решението. Идентифицирайте поне три специфични за вида черти. Погледнете гъбната шапка, описателните белези върху нейните чинии и дръжки. Ако режем с нож, погледнете формата на режещата повърхност, всяко обезцветяване, обърнете внимание на червея. Червивите гъби не си струва да се вземат вкъщи. Червеите се размножават бързо, от тях може да расте само купчината битови отпадъци. Вместо това го върнете на мястото му на производство, където все още можете да разпръснете спорите си. Не берем много млади или стари гъби. Расовите печати върху тях не са достатъчно изразителни, има по-голям шанс за грешка.
Много стари, червиви, дъвчени, плесенясали, напоени или замразени екземпляри са безполезни в хранително отношение. Така че останете на мястото си на производство, за да могат да разпръснат милиони спори, от които може да се развие нов мицел. От друга страна, нека помислим и върху това колко живи същества са в плодните си тела, напр. той служи като скривалище за насекоми и като храна в природата. Има някои изключения от замразяването: напр. лилав костур, късна стрида гъба, зимна хлебарка, които са нечувствителни към измръзване поради специалната си физика. В противен случай замразяването и повторното размразяване поради нощни студове могат да причинят дискомфорт поради разградимите протеини, както е добре известно за замразените храни.
Един от най-противоречивите въпроси е как се събират гъбите. Много често срещано е мнението, че увереният колекционер, познаващ гъбите, ще постъпи правилно, като вземе гъби, като отреже пънчето на гъбите над земята. По този начин мицелът не изсъхва или ние улавяме дреболиите, скрити в основата на възрастната гъба. Според други мнения, така оставеният в земята пън изгнива, увреждайки мицела. Забележителен аргумент е, че гъбичките, които остават непокътнати на място, също с времето изгниват и въпреки това това не вреди на мицела и не възпрепятства развитието на по-нови плодни тела. В днешно време изглежда все по-широко възприето мнението, че гъба, подчертана заедно с основата на стъблото, улеснява определянето и разкъсването не трябва да има вредно въздействие. Следователно се счита за професионална колекция, ако плодното тяло на гъбата е внимателно отделено от почвата или друг субстрат, като също леко се развиват пънчетата. В същото време покрийте получената кухина със шпатула, така че откритият здрав мицел да не изсъхне. След внимателно събиране на гъби, гората остава чиста.
Най-добре е да почистите събраните гъби от почвата, листата и др. В гората. Не забравяйте обаче да използвате специални печати като основата на пънчето, стъблото, остатъците от обвивката и т.н. не го увреждайте.