Правила за комбинация от храни - Новини от Муреш, Новини Търгуреш - Лидерът на пресата в Муреш
Принципите и правилата на комбинацията от храни са установени по такъв начин, че да осигурят правилно храносмилане, способно да подхранва и витализира организма оптимално, но с минимум консумирана енергия и без "странични ефекти".
Никога не комбинирайте кисели храни (цитрусови, домати, ананас, ягоди) с тези с нишесте, така наречените въглехидрати (тестени изделия, зърнени храни, хляб, картофи, боб, грах, царевица, соя, банани, сладкиши). Храносмилането започва в устата, под действието на ptyalin, ензим, секретиран от слюнчените жлези, който превръща нишестето от въглехидратите в малтоза и глюкоза. Птиалинът се нуждае от алкална или неутрална среда и може да бъде унищожен от най-слабата киселина. Комбинирането на лимонена или плодова оксалова киселина с домати с въглехидрати инхибира храносмилането на последните. Това правило важи и за комбинацията от кисели храни с протеини (ядки, млечни продукти, яйца или месо) или мазнини (особено животински храни). Киселините в плодовете или доматите причиняват забавено храносмилане на протеини и мазнини.
Без нишесте зеленчуци (домати, чушки, зеле, салата, цвекло, моркови, краставици, лук, броколи и др.) Могат да се комбинират с всяка друга хранителна група, с изключение на плодове.
Орехите и лешниците се ядат отделно, в малки количества, защото са с високо съдържание на калории и пълни с мазнини.
Нишестените зеленчуци не се ядат с протеини (месо, млечни продукти, яйца), тъй като времето за усвояване на последните е много по-дълго и междувременно зеленчуците навлизат във ферментация, което води до подуване и лошо храносмилане.
Водата не се пие по време на хранене, а на разстояние най-малко 30 минути, преди или след хранене, защото тя разрежда стомашните сокове.
Плодовете не се ядат като десерт, тъй като в комбинация с трудно смилаеми храни те се задържат в стомаха дълго време и започват да ферментират. Идеално е да ги ядете сутрин, на гладно или между храненията.
Освен нишестените зеленчуци и плодове, всички останали храни са концентрирани. Стомахът не може да смила едновременно две концентрирани храни. Затова не яжте по едно и също хранене, месо с яйца или бобови растения със сирене.
По същество мазните храни (свинска мас, масло, масла) не се комбинират с храни, съдържащи протеини или нишесте, а само със зеленчуци без нишесте.
Сладките плодове (круши, манго) не се ядат заедно с кисели (ябълки, портокали, грейпфрут), а отделно, по един начин. Киселите плодове могат да се комбинират помежду си.
Бобовите растения (боб, грах, леща, нахут и др.) Могат да седят до хранене с нишестени храни (картофи, ориз, тестени изделия, хляб, зърнени храни и др.).