Правила за готвене с вино - Душата на храната е Венера

"Обичам да готвя с вино. Понякога дори го слагам в храната!" Чели сме тази мъдрост много пъти за шеговити кухненски протектори за стена, но сега разкриваме истината зад шегата: така можете да направите любимите си ястия още по-вкусни с нашата най-благородна напитка.!

Съставки

Подготовка

Освен това използвайте само вино за готвене, което бихме искали да пием. В никакъв случай не бива да разваляме кулинарните си творения с лошо вино!
Сухо червено обикновено се използва за червено месо и богато на киселини сухо бяло за риба и бяло месо, но трябва да бъде разнообразно и да се експериментира! Нека направим стъклени кремове и десерти със сладко червено и бяло.
Виното, използвано в началото на готвенето, също стяга месото от пиле и риба поради своята киселинност.
При мариноване във вино (също поради киселинността на виното) месото става по-твърдо!
Избягвайте вината, които са твърде кисели, твърде ароматни, защото готвенето само усилва свойствата на виното и потиска вкуса на храната. Важно е вкусовете на чинията да са в хармония, като никога не открояват силния винен вкус.
Виното винаги подчертава вкусовете на подправките, използвани по време на готвене.
Винаги добавяйте вино към храната през първата трета от готвенето. Това, от което се нуждаем от готвенето на вино, не е алкохолният вкус, а ароматът и плодовитостта на виното. Понякога, разбира се, може да се нуждаем и от по-силен алкохолен вкус в кухнята, да кажем за игра: тогава използвайте череша, мадейра, понякога дори водка.